jueves, 27 de septiembre de 2012

Robalo en salsa de coco


Ingredientes
1 Lb de robalo, marinada de la casa, tomillo, laurel, menta, romero, mostaza, mantequilla, vino blanco, coñac, limón, naranja agria, un coco, leche de coco, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta.

El róbalo es un pez de carne blanca muy sabroso a la plancha.

Limpiar el pescado y cortar en filetes de 200 gr, colocarlos en la marinada con tomillo, laurel, romero, menta, limón, mostaza y coñac por espacio de 6 horas.

En una plancha bien caliente sellar los filetes por ambos lados, bañar con naranja, salpimentar y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar.

En una cacerola con mantequilla poner a dorar el coco rallado para que desprenda su aceite, cuando este bien dorado añadir la leche de coco, vino banco y crema de leche, puntear de sal y cocinar por 5 minutos, colocar los filetes en la preparación y dejar reducir por 10 minutos para espesar la salsa, espolvorear cilantro y perejil. Servir caliente y bañar con la salsa, acompañar con puré de papas al queso y ensalada fresca de lechugas, cebolla y tomates. Colaboracion el loco en su cocina.


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