miércoles, 12 de septiembre de 2012

Lomo de cerdo a la jardinera


Ingredientes
1 Libra de lomo de cerdo almendra, vino tinto, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, cerveza, salsa soya, naranja agria, mantequilla, ajo, cebolla, tomate, pimiento, alverja, zanahoria, habichuela, brócoli, espárragos, morrones, mazorca tierna, zukini, aceitunas, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta. Poner el lomo en la marinada con tomillo, laurel, cerveza y soya por 6 horas.

En la parrilla caliente sellar el lomo, bañarla con naranja, salpimentar y llevar al horno por 15 minutos, cuando esté listo retirar y rebanar, reservar. En una cacerola con mantequilla, saltear finamente cortados el ajo, la cebolla, tomates y el pimiento, cuando dore añadir vino, incorporar las verduras pre cocidas y revolver, poner caldo de pollo y cocinar por 10 minutos, añadir crema de leche, vino y las rodajas de lomo, dejar reducir por 10 minutos y servir caliente, espolvorear cilantro, perejil y orégano, decorar con aceitunas y tiras de pimiento morrón. Fuente: El loco en su cocina

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