domingo, 23 de septiembre de 2012

Pechuga vienesa


Ingredientes
1 pechuga de 800 gr, 2 salchichas vienesas ahumadas, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, vino tinto, 50 gr de jamón serrano, 50 gr de tocineta ahumada, 50 gr de queso emmenthal, zumo de naranja agria, sal y pimienta.

Deshuesar la pechuga con sumo cuidado y sacar las dos supremas, con un cuchillo delgado hacerles una incisión creando un bolsillo para rellenar, introducir el queso, la tocineta, el jamón y las salchichas, poner en la marinada de la casa con tomillo, laurel y orégano por 2 horas.

En la parrilla bien caliente sellar por ambos lados y cocinar a fuego lento hasta alcanzar su punto, rociar con vino tinto y el zumo de la naranja agria, puntear de sal y pimienta. Servir con puré de papas al queso y maduros al horno. Colaboración: El loco en su cocina, jajajaja

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