Filete de robalo parmesano

Ingredientes

1lb de robalo, marinada de la casa, limón, naranja agria, coco natural, mantequilla, crema de leche, perejil, orégano, queso parmesano, vino blanco, sal y pimienta.

Porcionar el filete en dos, colocar en la marinada con limón por 2 horas, sellar por ambos lados en la parrilla bien caliente, rociar con naranja y salpimentar, reservar.

En una cacerola con mantequilla dorar el coco en tiras, poner salsa bechamel, vino y crema de leche, cocer por 5 minutos. Poner los filetes en esta salsa, cocinar otros 5 minutos y agregar vino, nuez moscada, salpimentar y colocar en un plato, cubrir con la salsa y rayarle el queso, llevar al horno a gratinar y servir caliente, espolvorear cilantro, perejil y orégano. Acompañar con maduros asados y arroz con verduras.

En muchas recetas usamos el queso parmesano, es bueno aprender un poco más acerca del queso parmesano reggiano, les dejo este interesante vídeo, disfrútenlo!!

Robalo en salsa de coco

Ingredientes

1 Lb de robalo, marinada de la casa, tomillo, laurel, menta, romero, mostaza, mantequilla, vino blanco, coñac, limón, naranja agria, un coco, leche de coco, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta.

El róbalo es un pez de carne blanca muy sabroso a la plancha.

Limpiar el pescado y cortar en filetes de 200 gr, colocarlos en la marinada con tomillo, laurel, romero, menta, limón, mostaza y coñac por espacio de 6 horas.

En una plancha bien caliente sellar los filetes por ambos lados, bañar con naranja, salpimentar y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar.

En una cacerola con mantequilla poner a dorar el coco rallado para que desprenda su aceite, cuando este bien dorado añadir la leche de coco, vino banco y crema de leche, puntear de sal y cocinar por 5 minutos, colocar los filetes en la preparación y dejar reducir por 10 minutos para espesar la salsa, espolvorear cilantro y perejil. Servir caliente y bañar con la salsa, acompañar con puré de papas al queso y ensalada fresca de lechugas, cebolla y tomates. Colaboracion el loco en su cocina.