Emparedado surtido con queso

Ingredientes
Pan de sésamo y queso, mantequilla, tocineta ahumada, jamón york, jamón de cordero, pernil de cerdo ahumado, mortadela de pollo, queso parmesano, queso doble crema, lechuga, tomates, salsa tártara, miel, mostaza, sal y pimienta. Cortar los quesos y las carnes en rebanadas delgadas, abrir el pan y untar la base con mantequilla, poner una cama de lechugas y tomates, salpimentar y bañar con salsa tártara, poner lonjas de jamón york, jamón de cordero y tocineta, cubrir con queso parmesano y seguir añadiendo pernil de cerdo, mortadela y tocineta, cubrir con queso doble crema y bañar con miel y mostaza, colocar la tapa del pan y llevar al horno por 5 minutos, servir caliente y acompañar con jugo de naranjas.

Colorations Super Savings Event

Papas rellenas al horno

Ingredientes

1 Libra de papa gruesa, mantequilla, champiñones, tocineta ahumada, jamón serrano, queso parmesano, pollo desmechado, cebollin, orégano, vino blanco, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta. 

Cocinar las papas en agua con sal, cuando estén blandas retirar y con un sacabocado o una cuchara retirar todo el centro de la papa para que nos quede un espacio para rellenar, reservar. En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones, tocineta, jamón y pollo, cuando doren añadir finamente picado el cebollin, revolver y poner vino y crema de leche, salpimentar y cocinar por 5 minutos, añadir la papa reservada que retiramos y revolver bien para integrar el relleno, poner cilantro y perejil finamente cortados, con esta preparación rellenamos las papas y cubrimos con el queso, espolvorear orégano y llevar al horno por 10 minutos a gratinar. Servir calientes y espolvorear cebollin y perejil.

Coliflor gratinado

Ingredientes

Media libra de coliflor, media libra de champiñones, tocineta, mantequilla, crema de leche, ajo, cebolla, cebollín, orégano, vino blanco, queso parmesano, cilantro, perejil, sal y pimienta.

En una cacerola con mantequilla saltear bien los champiñones y el coliflor, cuando comiencen a dorar agregar finamente cortados el ajo, la cebolla y la tocineta, revolver 5 minutos y añadir el vino, la crema de leche y salpimentar, reducir por 10 minutos y colocar la preparación en una bandeja, cubrir con el queso, espolvorear orégano y cebollín, llevar al horno a gratinar. Servir caliente y espolvorear cilantro y perejil.

Filete de robalo parmesano

Ingredientes

1lb de robalo, marinada de la casa, limón, naranja agria, coco natural, mantequilla, crema de leche, perejil, orégano, queso parmesano, vino blanco, sal y pimienta.

Porcionar el filete en dos, colocar en la marinada con limón por 2 horas, sellar por ambos lados en la parrilla bien caliente, rociar con naranja y salpimentar, reservar.

En una cacerola con mantequilla dorar el coco en tiras, poner salsa bechamel, vino y crema de leche, cocer por 5 minutos. Poner los filetes en esta salsa, cocinar otros 5 minutos y agregar vino, nuez moscada, salpimentar y colocar en un plato, cubrir con la salsa y rayarle el queso, llevar al horno a gratinar y servir caliente, espolvorear cilantro, perejil y orégano. Acompañar con maduros asados y arroz con verduras.

En muchas recetas usamos el queso parmesano, es bueno aprender un poco más acerca del queso parmesano reggiano, les dejo este interesante vídeo, disfrútenlo!!

Lomitos de pollo con tocineta

Ingredientes

1 Lb de lomitos de pollo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, limón, naranja agria, mostaza, cerveza, vino blanco, menta, mantequilla, tocineta ahumada, cilantro, perejil, ajonjolí, sal y pimienta.

Poner los lomitos en la marinada con cerveza, mostaza, menta y limón por 3 horas.

En la parrilla bien caliente sellarlos por ambos lados, bañar con vino, naranja y jugos de la maceración, salpimentar y asar por 5 minutos, retirarlos y envolverlos con tocineta, colocarlos en una bandeja untada con mantequilla, bañar con vino y cerveza, llevar al horno por 10 minutos para dorarlos. Servir caliente y espolvorear cilantro, perejil y orégano, decorar con ajonjolí. Acompañar con puré de papas parmesano, tajadas de plátano y ensalada fresca de lechugas, tomate y aceitunas.

Frituritas de bacalao

Ingredientes

1 Lb de bacalao, aceite de oliva, brandy, huevos, ajo, cebolla, pimiento morrón, mantequilla, harina de trigo, leche, caldo de pescado, nuez moscada, miga de pan, cilantro, perejil y pimienta.

Poner el bacalao en remojo por 24 horas, cambiar el agua unas cuatro veces, enjuagar y cocinar en agua con ajo y tomillo por 15 minutos, retirar y enfriar.

Desmenuzar bien fino y poner a dorar en una cacerola con mantequilla, revolver y añadir finamente cortados el ajo, cebolla y pimentón, remover y añadir unas gotas de brandy, incorporar harina, leche y caldo, con una cuchara de madera revolver constantemente, poner cilantro, nuez moscada y perejil, seguir removiendo hasta lograr una masa compacta y firme, espolvorear pimienta y retirar, reposar 30 minutos y llevar por una hora a la nevera.

Formar bolitas de 50 gr y pasarlas por harina, huevo batido y miga de pan, darle la forma de tu agrado. En una cacerola con aceite caliente fritar hasta dorar por ambos lados, servir calientes, acompañar con guacamole y limón. Coloboración el loco en su cocina.

Pan con bistec

Ingredientes

1 bisté de palomilla de 200 gr, pan francés, marinada de la casa, tomate, cebolla, lechuga, zumo de naranja agria, mantequilla, mostaza, salsa BBQ, cerveza, sal y pimienta.

Poner el bisté en la marinada con cerveza por 8 horas, escurrir y bañar con el zumo de la naranja agria, en la parrilla bien caliente sellarlo por ambos lados, salpimentar y dejar cocer al término deseado, reservar. 

Cortar el pan a lo largo y untarlo con mantequilla, mostaza y salsa BBQ, poner una cama de lechuga, tomate en rodajas, el bisté y la cebolla dorada. Servir con jugo de naranja o limonada.

Champiñones rellenos gratinados

Ingredientes

1 Lb de champiñón, mantequilla, panceta, jamón york, vino blanco, queso crema, queso emmenthal, cebollín, tomate, morrón, orégano, ajonjolí, perejil, sal y pimienta.

Con un sacabocado retirar el centro de los champiñones, guardar para el relleno, poner los champiñones en una sartén caliente con mantequilla y soya, cuando estén dorados retirar y reservar. 

En una cacerola con mantequilla saltear bien cortados la panceta y el jamón, cuando doren añadir finamente picados el cebollín, los tomates, los morrones y el champiñón reservado, revolver y añadir vino, salpimentar y cocinar por 10 minutos, retirar y dejar enfriar. Poner la preparación en un boll y mezclar bien con queso crema, poner este relleno en los champiñones, llevar a una bandeja untada con mantequilla y cubrirlos con queso emmenthal, hornear por 5 minutos para gratinar, servir caliente y espolvorear perejil, orégano y ajonjolí.

Sancocho de costilla, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Ingredientes

1lb de costilla carnuda, papa, yuca, plátano verde, cebolla larga, mantequilla, ajos, tomate, cilantro, aguacate, sal y pimienta.

En una olla con mantequilla sofreír bien picado el ajo, la cebolla y el tomate, cuando esté dorado añadir 3 litros de agua y sal, colocar las costillas y cocinar por una hora hasta que ablande la carne, añadir el plátano, la yuca y la papa, cocinar hasta que este tierna la preparación, salpimentar y servir caliente, espolvorear cilantro.

Acompañar con arroz blanco y aguacate.

Berenjena Gratinada con Coliflor, Por Mikky Guerrero

Ingredientes
1 Berenjena, mantequilla, panceta ahumada, vino blanco, coliflor, rúgula, ajo, cebolla blanca, aceite de oliva, orégano, morrones, crema de leche, salsa bechamel, queso emmenthal, limón, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Cortar la berenjena en rodajas y poner en agua con sal y limón para desangrar, dejar por dos horas. Retirar y enjuagar la berenjena y colocarla en una bandeja untada con mantequilla, salpimentar y bañar con aceite y limón, llevar al horno por 10 minutos a dorar, retirar y reservar.

En una cacerola poner a dorar la panceta, añadir el ajo y la cebolla finamente picados, revolver y añadir el coliflor pre-cocido, vino blanco y salpimienta, dejar reducir y reservar. En una bandeja colocar una capa de berenjena y cubrir con la preparación reservada, añadir la rúgula y poner otra capa de berenjenas, bañar con bechamel y espolvorear orégano, cubrir con el queso y llevar al horno a gratinar. Servir caliente y espolvorear cilantro y perejil, decorar con tiritas de panceta y pimiento morrón.

Arepitas de yuca

Preparar arepita de yuca bien sabrosas

Yuca guayada (molida)
Anís
Mantequilla
Huevo (preferiblemente dos)
Sal
Azúcar

Mezclar todos los ingredientes y luego freír en aceite bien caliente.