Papas rellenas al horno

Ingredientes

1 Libra de papa gruesa, mantequilla, champiñones, tocineta ahumada, jamón serrano, queso parmesano, pollo desmechado, cebollin, orégano, vino blanco, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta. 

Cocinar las papas en agua con sal, cuando estén blandas retirar y con un sacabocado o una cuchara retirar todo el centro de la papa para que nos quede un espacio para rellenar, reservar. En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones, tocineta, jamón y pollo, cuando doren añadir finamente picado el cebollin, revolver y poner vino y crema de leche, salpimentar y cocinar por 5 minutos, añadir la papa reservada que retiramos y revolver bien para integrar el relleno, poner cilantro y perejil finamente cortados, con esta preparación rellenamos las papas y cubrimos con el queso, espolvorear orégano y llevar al horno por 10 minutos a gratinar. Servir calientes y espolvorear cebollin y perejil.

Torta de salmón

Ingredientes

1 libra de salmón, ajo, cebollin, aceitunas, alcaparras, pimiento morrón, cilantro, perejil, coñac, aceite de oliva, albahaca, mostaza, mantequilla, huevo, miga de pan, sal y pimienta.

Cortar bien fino el salmón y mezclar con los ingredientes finamente picados, amasar y agregar mostaza, coñac, un huevo y miga de pan, salpimentar y mezclar hasta obtener una masa consistente, rellenar los moldes untados con mantequilla y llevar al horno por 30 minutos, cuando doren desmontar y servir calientes, espolvorear orégano y poner unas gotas de aceite y limón.