1 Libra de papa gruesa, mantequilla, champiñones, tocineta ahumada, jamón serrano, queso parmesano, pollo desmechado, cebollin, orégano, vino blanco, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta.
Cocinar las papas en agua con sal, cuando estén blandas retirar y con un sacabocado o una cuchara retirar todo el centro de la papa para que nos quede un espacio para rellenar, reservar. En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones, tocineta, jamón y pollo, cuando doren añadir finamente picado el cebollin, revolver y poner vino y crema de leche, salpimentar y cocinar por 5 minutos, añadir la papa reservada que retiramos y revolver bien para integrar el relleno, poner cilantro y perejil finamente cortados, con esta preparación rellenamos las papas y cubrimos con el queso, espolvorear orégano y llevar al horno por 10 minutos a gratinar. Servir calientes y espolvorear cebollin y perejil.
