Bacalao encebollado

Bacalao Encebollado

Ingredientes:

1 Libra de Bacalao

1 Cebolla Grande

2 Papas Picadas

1 Ajison (Ají Cubanela)

1/2 Ají Morrón

Aceitunas en Rodajas



Preparación:

Hervir el bacalao para sacarle la sal 

Pelar, cortar en trozos para hervir las papas 

La Cebolla, los ajíes solo cristilizarlos, no dejarlo

por mucho tiempo al fuego

Añadir las rodajas de aceitunas

Bacalao Encebollado

Bacalao encebollado con moro de habichuelas rojas

Bacalao, guandules con coco y arroz blanco

Bacalao, guandules con coco y arroz blanco

El Bacalao tiene ajo, cebolla, papas, tomates y ajison.

Los guandules con coco: Sazonado con mucho ajo, ajisón,

sopita, cilantrico, tomates y aceitunas.

El Arroz blanco igual cantidad de agua, igual cantidad de arroz, un poquito de sal y aceite, deja cocinar por 10 a 15 minutos.

Imágenes de fin de semana bacalao con arroz blanco y habichuelas negras

Moro de guandules verdes con bacalao

Ingredientes:
1 Libra de arroz
1 Libra de bacalao
1 Lata de guandules verdes
1 Sopita (Doña Gallina)
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
Ajisitos, ajison y cilantrico (verduras bien picadita)
Un poquito de aceite

Preparación:

En el caldero ya caliente echamos un poquito de aceite con el cual vamos a realizar el sofrito de los guandules verdes, echandole mucho ajo bien machacado en el pilón, verduras bien picadita, cebolla, la sopita, mezclamos todos los ingredientes, luego le echamos los guandules verdes y lo dejamos cocinar juntos a los ingredientes anteriores por unos dos o tres minutos. Cuando todo este mezclado le echamos un poco de agua, y dejamos hasta que hierva bien, para posteriormente echarle el arroz preferiblemente sin lavar, lo movemos varias veces hasta quedar casi seco y luego lo tapamos y dejamos por espacio de 10 a 15 minutos según le guste el arroz, ya sea bien graneadito, o bien mojado o pastoso, lo ideal sería midium.

En el caso del bacalao lo hervimos para sacarle la sal y facilitarnos su limpieza, luego hacemos un sofrito sencillo a base de mucha cebolla, ajison, y un poco de salsa en pasta.

En la imagen vemos que tiene un poco de cocon, a la mayoría disfrutamos comer cocon, es el arroz que se pega más fuerte en el caldero.

Frituritas de bacalao

Ingredientes

1 Lb de bacalao, aceite de oliva, brandy, huevos, ajo, cebolla, pimiento morrón, mantequilla, harina de trigo, leche, caldo de pescado, nuez moscada, miga de pan, cilantro, perejil y pimienta.

Poner el bacalao en remojo por 24 horas, cambiar el agua unas cuatro veces, enjuagar y cocinar en agua con ajo y tomillo por 15 minutos, retirar y enfriar.

Desmenuzar bien fino y poner a dorar en una cacerola con mantequilla, revolver y añadir finamente cortados el ajo, cebolla y pimentón, remover y añadir unas gotas de brandy, incorporar harina, leche y caldo, con una cuchara de madera revolver constantemente, poner cilantro, nuez moscada y perejil, seguir removiendo hasta lograr una masa compacta y firme, espolvorear pimienta y retirar, reposar 30 minutos y llevar por una hora a la nevera.

Formar bolitas de 50 gr y pasarlas por harina, huevo batido y miga de pan, darle la forma de tu agrado. En una cacerola con aceite caliente fritar hasta dorar por ambos lados, servir calientes, acompañar con guacamole y limón. Coloboración el loco en su cocina.

Bacalao guisado, acompañado de guineitos verdes y papa

Este rico plato es muy fácil de preparar y aprender a realizarlo.


Lo primero que debemos es quitar toda la sal que viene con el bacalao, y ponerlo a hervir.

Mientras tanto pelamos las papas y los guineitos verdes.


Luego prepare un sofrito con aceite verde, sal, cebolla, ajo, salsa de tomate en pasta y poquito de agua (después que echemos el bacalao).


Limpiamos el bacalao y una vez que terminamos esta tarea, lo vertimos en el sofrito que más arriba se describe, lo movemos mucho. A gozar con tremendo banquete. 

Nota: Anteriormente este era un alimento normal y habitual, era una especie de sol, para todos, pero hoy día esta reservado, dichoso y bienaventurado el que puede comer bacalao!!!! jajaja