Ensalada con encurtidos

Ingredientes

Cebolla roja, cebolla blanca, pimentón, apio, brócoli, zukini, zanahoria, pepino, tomates, morrones, lechuga crespa verde, aguacate, alcaparras, aceitunas, cilantro, perejil, limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Cortar el apio, la zanahoria, el brócoli, el zukini, el pimentón, las cebollas y saltear en mantequilla. Colocar en un boll y cubrir con aceite, limón y vinagre, salpimentar y llevar a la nevera por 24 horas. 

Preparar una ensalada con lechuga, tomates, pepino y aguacate, escurrir la preparación del día anterior y mezclar todo, poner en una fuente y rociar vinagre, limón, aceite y servir, espolvorear cilantro y perejil, salpimentar y decorar con alcaparras, aceitunas y tiras de pimiento morrón.

Que son los encurtidos?

Aprenda mas sobre los encurtidos

Zukini con jamón gratinado

Ingredientes

1 Zukini verde, marinada de la casa, vino blanco, vinagre balsámico, aceite de oliva, orégano, pimiento morrón, cebolla blanca, tomate milano maduro, jamón de pavo, queso emmenthal, salsa bechamel, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Cortar el zukini en rodajas y untarlo con marinada, ponerlo en la parrilla a fuego medio, bañar con vinagre y espolvorear azúcar, salpimentar y asar hasta que estén tiernos y sellados, retirar y reservar. En un sartén con mantequilla dorar el jamón, la cebolla, el tomate y el pimiento, remover y añadir vino y crema, salpimentar y reducir por 10 minutos, retirar y reservar.

Colocar el zukini en una bandeja y tapar con la preparación reservada, cubrir con el queso y llevar al horno a gratinar. Servir caliente y espolvorear cilantro, perejil y orégano, bañar con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Decorar con tiritas de jamón y morrones.

Ensalada de aguacate y huevos

Ingredientes

1 Aguacate, 2 huevos frescos de granja, 2 tomates de ensalada, 1 cebolla blanca, aceite de oliva, limón, mostaza, vinagre de frutas, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Pelar el aguacate y cortar en pequeños trozos, poner en un boll y salpimentar, bañar con limón y reservar. Cortar la cebolla en rodajas y desangrar en agua con sal y limón, colocarla con el aguacate y el tomate cortado en medias lunas, salpimentar.

Cocinar los huevos en agua por 5 minutos, pelar y cortar a la mitad, añadirlos a la preparación y remover, un toque de sal y limón. Llevar a la nevera por 30 minutos. Poner la ensalada en un plato y bañar con vinagreta de mostaza, rociar aceite de oliva, limón y kétchup, espolvorear cilantro y perejil. Receta del loco en su cocina.

Berenjena Gratinada con Coliflor, Por Mikky Guerrero

Ingredientes
1 Berenjena, mantequilla, panceta ahumada, vino blanco, coliflor, rúgula, ajo, cebolla blanca, aceite de oliva, orégano, morrones, crema de leche, salsa bechamel, queso emmenthal, limón, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Cortar la berenjena en rodajas y poner en agua con sal y limón para desangrar, dejar por dos horas. Retirar y enjuagar la berenjena y colocarla en una bandeja untada con mantequilla, salpimentar y bañar con aceite y limón, llevar al horno por 10 minutos a dorar, retirar y reservar.

En una cacerola poner a dorar la panceta, añadir el ajo y la cebolla finamente picados, revolver y añadir el coliflor pre-cocido, vino blanco y salpimienta, dejar reducir y reservar. En una bandeja colocar una capa de berenjena y cubrir con la preparación reservada, añadir la rúgula y poner otra capa de berenjenas, bañar con bechamel y espolvorear orégano, cubrir con el queso y llevar al horno a gratinar. Servir caliente y espolvorear cilantro y perejil, decorar con tiritas de panceta y pimiento morrón.

Procedimiento para guisar pollo al estilo del Chef Nacional experto en comida casera Sánchez Abreu

La verdad es que se trata de cómo guisamos el pollo, acompañado de arroz blanco con sabor a coco, y guandules verdes guisados.

De manera general los dominicanos nos encanta comer pollo por la rapidez con que lo cocinamos, también por la gran variedad de platos que podemos realizar con el mismo, por ejemplo: Pollo guisado, ensalada de pollo, empanadillas de pollo, croquetas de pollo, pollo al horno, pollo al carbón, los famosísimos Pica Pollo (establecimientos de venta de pollo frito con tostones o papas) etc.

Los ingredientes de la presente receta de pollo guisado, es así:  Primero limpiamos y cortamos el pollo, luego lavamanos con naranja agria, y una vez sacamos el agua, volvemos y exprimimos media naranja agria pero le dejamos este jugo.

El ajo debe ser majado en pilón, suficiente ajo. Cebolla blanca picadita, aceituna y alcaparra, dos sopitas, 4 tomates barceló picados, mucho cilantrico, en este caso ya estaba previamente preparado o licuado con vinagre.

Mezclamos todos los ingredientes descritos anteriormente y dejamos el pollo tapado por uno 10 minutos para que absorba tanto el sabor como el aroma de los ingredientes.


Luego ponemos un caldero al fuego con aceite, cuando este bien caliente le echamos un poquito de azúcar crema o prieta, como decimos por aquí, para darle color al pollo mientras lo cocinamos. Sacamos el pollo del sazón y lo echamos en el aceite caliente con la azúcar quemada, nos quedamos con la mayor parte del sazón para luego echárselo cuando casi esté listo.


En el caso de la presente receta el pollo nunca lo tapamos, prácticamente se cocina en su propio jugo y aceite, esto lo decimos porque hay quienes tapan el pollo mientras se sofríe, este proceso hace que el pollo se cocine más rápido, pero también que se desbarate. 


Finalmente este pollo guisado lo acompañamos con un arrocito blanco con coco, unos guandules verdes guisado, y poquito de concón. Por favor ore al Señor antes de comerse este plato lleno de tantos sabores, ya que el perfume del pollo guisado le permitirá en su casa la visita de miles de ángeles, ellos no comerán pero sí disfrutar el olor del pollo guisado.