Pan con aguacate preparado en el batey

Canoas de pollo y embutidos

Ingredientes
1 aguacate, ½ lb de pechuga, 50 gr de tocineta, 50 gr de jamón serrano, 50 gr de mortadela, 50 gr de jamonada, 1 chorizo ahumado, marinada de la casa, zumo de limón, queso parmesano, orégano, mantequilla, perejil, cilantro, sal y pimienta.

Abrir la pechuga y poner en la marinada de la casa por 2 horas, llevar a la parrilla bien caliente y dejar cocer, cortar en cubos y reservar, en una cacerola con mantequilla saltear bien cortadas todas las carnes, rociar con vino y gotas de la marinada, agregar los cubos de pollo, remover y salpimentar, abrir el aguacate y rociarlo con sal y limón, poner sobre este todo el relleno y espolvorear el queso, llevar al horno a gratinar y al servir espolvorear perejil y cilantro, decorar al gusto. Servir con tostones y arroz blanco.

Wraps de jamón y pavo

Ingredientes

2 tortillas de harina de trigo, una pechuga de pavo, jamón serrano, jamón de cordero, queso doble crema, queso emmenthal, mantequilla, lechuga crespa, tomate de ensalada, aguacate, orégano, sal y pimienta.

Poner la pechuga en la marinada de la casa con vino y coñac por 24 horas, escurrirla e inyectar con los jugos de la marinada, llevar al horno por espacio de una hora hasta que esté bien cocida y tierna, reposar y cortar en rebanadas, reservar.

Extender las tortillas y untar con mantequilla, poner una capa de lechugas, cubrir con las carnes en lonjas, poner queso doble crema y otra capa de lechugas, terminar cubriendo con queso emmenthal, con mucho cuidado enrollar para formar los wraps, en una plancha caliente dorar completamente para que fundan los quesos. Servir calientes y espolvorear oregano, decorar con tiritas de jamón y acompañar con ensalada de tomates y aguacate.

Ensalada de aguacate y huevos

Ingredientes

1 Aguacate, 2 huevos frescos de granja, 2 tomates de ensalada, 1 cebolla blanca, aceite de oliva, limón, mostaza, vinagre de frutas, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Pelar el aguacate y cortar en pequeños trozos, poner en un boll y salpimentar, bañar con limón y reservar. Cortar la cebolla en rodajas y desangrar en agua con sal y limón, colocarla con el aguacate y el tomate cortado en medias lunas, salpimentar.

Cocinar los huevos en agua por 5 minutos, pelar y cortar a la mitad, añadirlos a la preparación y remover, un toque de sal y limón. Llevar a la nevera por 30 minutos. Poner la ensalada en un plato y bañar con vinagreta de mostaza, rociar aceite de oliva, limón y kétchup, espolvorear cilantro y perejil. Receta del loco en su cocina.

Tostones con pollo y aguacate, nutritivo y protege tu salud

Ingredientes: 1 Plátano verde, aceite de oliva, mantequilla, pechuga de pollo, ajo, cebolla larga, tomate de cocina, orégano, limón, vino blanco, tocineta, queso parmesano, aguacate, cilantro, perejil, sal y pimienta. 

Pelar el plátano y ponerlo a cocinar en aceite a fuego bajo, cuando este tierno retirarlo y aplastar con una tostonera o tabla de cocina, dejarlo lo más delgado posible para que nos quede crujiente, reservar.

Poner la pechuga deshuesada en la parrilla a sellar por ambos lados, bañar con limón y marinada de la casa, salpimentar y asar por 10 minutos, retirar y desmenuzar, reservar. En una cacerola con mantequilla dorar finamente cortados el ajo, la cebolla y los tomates, revolver y poner vino y orégano, salpimentar y reducir hasta obtener un rico sofrito, reservar. 

En una cacerola con aceite caliente dorar el tostón, ponerlo en un plato y añadir el pollo y la tocineta, cubrir con el queso y llevar a gratinar, bañar con el sofrito y añadir el aguacate cortado, espolvorear cilantro y perejil, bañar con unas gotas de limón y salpimentar, servir caliente.

Fuente: El loco en su cocina

El Aguacate fuera de época

El aguacate fuera de época es solamente "agua" pero le falta el "cate", con esto quiero significar que nos encanta tanto que lo acompañamos con la mayoría de los alimentos de la cocina dominicana, ejemplo: por la mañana pan con aguacate, moro de guandules con aguacate, locrio de pollo con aguacate y en saladas, y aunque no somos mexicanos, los dominicanos hemos aceptados muy bien la comida mexicana, pero sobre todo los tacos o taquitos.

Sin embargo, este tipo de aguacate no tiene el mismo sabor que aquel que cosechamos en su tiempo natural, que se siente que posee mas propiedades nutritivas.

Aquí en la República Dominicana el aguacate es usado por las mujeres como una especie huela en la cabeza, dejándolo permanecer por un buen periodo (toda una mañana). En fin su utilidad es tan grande que no importa si es el de época o fuera de ella, ademas que se confirma que es muy bueno para el hombre, mejora su calidad de vida sexual.