Wraps de jamón y pavo

Ingredientes

2 tortillas de harina de trigo, una pechuga de pavo, jamón serrano, jamón de cordero, queso doble crema, queso emmenthal, mantequilla, lechuga crespa, tomate de ensalada, aguacate, orégano, sal y pimienta.

Poner la pechuga en la marinada de la casa con vino y coñac por 24 horas, escurrirla e inyectar con los jugos de la marinada, llevar al horno por espacio de una hora hasta que esté bien cocida y tierna, reposar y cortar en rebanadas, reservar.

Extender las tortillas y untar con mantequilla, poner una capa de lechugas, cubrir con las carnes en lonjas, poner queso doble crema y otra capa de lechugas, terminar cubriendo con queso emmenthal, con mucho cuidado enrollar para formar los wraps, en una plancha caliente dorar completamente para que fundan los quesos. Servir calientes y espolvorear oregano, decorar con tiritas de jamón y acompañar con ensalada de tomates y aguacate.

Emparedado de pavo y cordero

Ingredientes

1 Pan blando de centeno, una pechuga de pavo, una libra de carne pulpa de cordero, jamón de cordero, jamón de pavo, tomate de ensalada, lechuga, cebolla blanca, mantequilla, queso parmesano, queso emmenthal, kétchup, mielmostaza, sal y pimienta.

Poner el pavo y el cordero en la marinada de la casa con cerveza, vino, menta y limón por 24 horas. En la parrilla caliente sellar las piezas por ambos lados, bañar con los jugos de la maceración, salpimentar y llevar al horno hasta que queden tiernas y doradas, enfriar y cortar en delgadas lonjas, reservar.

Colocar en un plato la tapa inferior del pan untado con mantequilla, poner un lecho de lechuga, tomate y cebolla desangrada, salpimentar y rociar con limón, cubrir con lonjas de pavo y cordero, lonjas de jamón y bañar con mielmostaza, cubrir con queso parmesano y volver con otra capa de carnes, bañar con salsa kétchup y cubrir con queso emmenthal, colocar la tapa superior del pan y llevar a la plancha caliente a dorar el pan por ambos lados a fuego lento, cuando los quesos estén fundidos servir y acompañar con jugo de naranja o limonada frapé. Colaboración El loco en su cocina.

Receta para combatir la impotencia, cuidar la salud y la belleza, pavo a la miel mostaza

Ingredientes
1 pechuga de 2 lb, marinada de la casa, tomillo, laurel, vino blanco, coñac, mantequilla, limón, naranja agria, miel, mostaza, albahaca, limonaria, esencia de humo, perejil, sal y pimienta.

Deshuesar la pechuga y separar las dos supremas, colocarlas en la marinada con tomillo, laurel, limón, vino y hojas de limonaria por 24 horas, el secreto está en ir inyectando esta marinada con aceite para que se impregne el sabor, añadir esencia de humo, en la parrilla bien caliente sellar por ambos lados, rociar zumo de naranja y salpimentar. Colocar la pieza en una bandeja y untar con mantequilla, volver a inyectar y cubrir con hojas de albahaca y limonaria, llevar al horno por 15 minutos. 

Servir caliente y bañar con una mezcla de mostaza, miel, limón y perejil, acompañar con puré de papas al queso y un buen antipasto.

Fuente: El loco en su cocina