Rollitos de pavo

Ingredientes

1 Pechuga de pavo tierna, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, mostaza, miel de abejas, naranja agria, mantequilla, jamón serrano, jamón de pavo ahumado, tocineta, queso parmesano, queso emmenthal, hongos frescos, vino blanco, pimientos morrones, albahaca, menta, sal y pimienta.

Deshuesar la pechuga y sacar fileticos de 80 gr bien delgados, colocarlos en la marinada con tomillo, laurel, vino, albahaca, menta y naranja agria por 24 horas. Escurrirlos y extenderlos en el mesón, untarlos con miel, mostaza y salpimentar.

Cubrirlos con lonjas delgadas de queso parmesano, jamón serrano, tocineta, tiras de pimiento, jamón de pavo ahumado, queso emmenthal y hongos finamente picados. Enrollarlos con mucho cuidado y atarlos con cordel de cocina, ponerlos en una bandeja con mantequilla y bañarlos con miel, naranja y vino, llevarlos al horno por media hora aproximadamente hasta que doren. Retirarlos y cortar por la mitad, servir con la salsa de su gusto, espolvorear orégano y perejil, ideales como entradas.

Suprema de pavo con vegetales

Ingredientes

1 Pechuga de pavo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, salsa de soya, limón, naranja agria, cerveza, vino tinto, romero, albahaca, tocineta, ajo, cebolla, pimiento, champiñones, alverja, zanahoria, habichuelas, raíces chinas, apio, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Deshuesar la pechuga y separar las dos supremas, ponerlas en la marinada con tomillo, laurel, albahaca, romero y limón por 24 horas en la nevera.

En la parrilla caliente sellarlas por ambos lados, bañarlas con naranja, salpimentar y ponerlas en una bandeja, bañarlas con vino y los jugos de la maceración, llevarlas al horno a fuego medio por 45 minutos, retirar y reservar.

En una cacerola con mantequilla poner a dorar la tocineta y los champiñones, revolver y añadir finamente cortados el ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento, remover e incorporar los vegetales pre cocidos, poner vino y orégano, cocinar por 10 minutos y añadir la salsa de soya, la crema y las supremas, salpimentar y reducir por 10 minutos. Servir caliente y espolvorear cilantro y perejil, decorar con tiras de morrones y huevos cocidos. Acompañar con arroz blanco, plátano maduro frito y aguacate. Colaboracion el loco en su cocina.

Receta para combatir la impotencia, cuidar la salud y la belleza, pavo a la miel mostaza

Ingredientes
1 pechuga de 2 lb, marinada de la casa, tomillo, laurel, vino blanco, coñac, mantequilla, limón, naranja agria, miel, mostaza, albahaca, limonaria, esencia de humo, perejil, sal y pimienta.

Deshuesar la pechuga y separar las dos supremas, colocarlas en la marinada con tomillo, laurel, limón, vino y hojas de limonaria por 24 horas, el secreto está en ir inyectando esta marinada con aceite para que se impregne el sabor, añadir esencia de humo, en la parrilla bien caliente sellar por ambos lados, rociar zumo de naranja y salpimentar. Colocar la pieza en una bandeja y untar con mantequilla, volver a inyectar y cubrir con hojas de albahaca y limonaria, llevar al horno por 15 minutos. 

Servir caliente y bañar con una mezcla de mostaza, miel, limón y perejil, acompañar con puré de papas al queso y un buen antipasto.

Fuente: El loco en su cocina