Moro de habichuelas rojas con trigo y carne de pollo guisada

Es importante reconocer que el trigo es mucho más beneficioso para la salud que otros alimentos por su alto contenido en fibras y baja calorías. Con relación a la carne guisa de pollo ya tenemos la receta y te dejo aqui mismo el enlace, ¿Cómo guisar la carne de pollo?

Ingredientes:
2 Tazas de trigo
1 Lata de habichuelas rojas
1 Sopita (Doña Gallina)
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
1 Tomate grande picadito
Ajisitos y cilantrico (verduras bien picadita)
Apio (Trocitos)
Un poquito de aceite

Preparación:

En el caldero ya caliente echamos un poquito de aceite con el cual vamos a realizar el sofrito de las habichuelas roja, echandole mucho ajo bien machacado en el pilón, verduras bien picadita, cebolla, tomate picado, la sopita, mezclamos todos los ingredientes, luego le echamos las habichuelas y la dejamos cocinar juntos a los ingredientes anteriores por unos dos o tres minutos. Cuando todo este mezclado le echamos un poquito de agua, y dejamos hasta que hierva bien, para posteriormente echarle las dos tazas de trigo, lo movemos varias veces hasta quedar casi seco y luego lo tapamos y dejamos por espacio de 5 o 10 minutos según le guste el trigo.

Buen provecho provecho y buena digestión!! Acompañelo con carne de pollo guisada!!! 

Espaguetis con pechuga de pollo acompañada con pan

Ingredientes:
1 Libra de espaguetis
2 Pechuagas de pollo
1 Lata de maiz dulce
1 Cabeza de ajo
1 Lata de leche carnation
1 Cucharita de mantequilla
Sopita
Aji morron rojo y amarillo

Modo de preparación:

Hervir los espaguetis y dejarlo medio crudo, al dente. Cocinar las pechugas de pollo en trocitos con mucho ajo y una sopita, cuando estén listas, el mismo caldero echar los espaguetis, el maíz, la leche carnation, la mantequilla, y aji morron rojo y amarillo, mezclarlo todo y dejarlo solo unos minutos.

Esta receta es ideal cuando tengamos grupos de amigos en casa, y acompañela con pan, tambien puede acompañarla con fritos verdes. Haga un buen jugo natural de limón, de naranja, de chinola, etc... Tremenda jartura!!!

Moro de habichuela calentado con huevo revuelto (rovotiao)

A muchos dominicanos nos gusta calentar parte de la comida que quedó al mediodía, y cenar con ella o parte de ella, aun en este caso particular le añadimos dos huevos revueltos con pepperoni y un guineo.

Ingredientes:
Moro del que quedó al mediodía
2 huevos
6 Rodaja de pepperoni
Unas gotitas de aceite para hacer los huevos con pepperoni
1 Guineo maduro

Acompañe este plato con un buen jugo de naranja, o un buen jugo de limón o limonada. 

Locrio de Pollo

Ingredientes que se usaron para este video:
1 Un pollo entero
4 Libras de arroz
2 cabezas de ajo.
1 Ajison
1 Un paquete de cilantrico
Apio
Sopita
Un poquito de azucar para quemarla en aceite y darle color al pollo
Mucho agrio de naranja para lavar el pollo

Una vez tenemos el pollo limpio y sazonado, procedemos a calentar un poquito de aceite para añadirle una cucharita de azucar con la finalidad de darle color al pollo.

Cuando este casi quemada echamos a sofreir el pollo sazonado hasta que se cocine bien, luego un poco más de sazon y agua suficiente para cocinar el arroz.

El locrio de pollo es bueno acompañarlo con aguacate, ensalada verde.

Imagenes de ingredientes naturales en la cocina casera dominicana

Tres imágenes que contienen ingredientes naturales usados en la cocina casera dominicana, es como ir al mercado, ir al mercado es una terapia, ponerse en contacto con los productos más frescos y sobre todo llenos de sabor tropical.

Arroz blanco con habichuelas, carne de pollo guisada, ensalada y fritos verdes

Ingredientes:
1 Libra de arroz
1 Libra de Pollo
1 Lata pequeña de habichuelas
2 Platanos de verdes
1 Una lechuga repollada
1/2 Pepino
1/2 Tomate
Ajo
Cebolla
Apio 
Ajison
Sopita
Una cucharadita de azucar para quemarla en aceite caliente para darle color pollo

Preparacion: 

El Arroz, colocar un poquito de aceite en el caldero con dos dientes de ajo y sal, luego echarle un poco de agua para cocinar el arroz (no mucha, poca), limpiamos y lavamos el arroz y lo echamos a cocinar por 20 minutos luego de verificar que esta a nuestro gusto, lo dejamos unos 5 minutos tapado.

Las Habichuelas Guisadas, ya vienen cocinadas practicamente nos queda darle el gusto que querramos, en esta caso anadimos mucho ajo majado en pilon, cilantrico, ajison, apio, sopita, tomate, cebolla, no le echamos sal porque la sopita tiene sal.

Carne de Pollo Guisada, es muy simple porque ya teniamos el pollo sazonado solo con ajo, colocar un caldero con un chin de azucar crema en el aceite caliente, cuando este quemadita echamos el pollo, y la casa completa se inunda del olor a pollo guisado, jajaja, lo movemos y revisamos hasta asegurarnos que esta cocinado, luego le echamos mucha verduras verdes, tales como apio, cilantrico, ajison, tomates, media sopita, cebolla y dejamos cocinar bien hasta que quede casi seco sin salsa.

La Ensalada verde es muy facil limpiamos y lavamos con cloro la ensalado y luego la picamos bien pequena y le anadimos aceite verde (aceite de oliva).

Los fritos verdes, tomamos dos platanos y lo partimos en trozos, luego lo echamos en aceite cliente y limpioel ,cuando esten bien cocinaditos, lo majamos y lo pasamos de nuevo por el aceite caliente.  

Alitas fritas en jugo de limón

 

Ingredientes
Dos paquetes de alitas limpias (en el super)
Sazon completo
Jugo de limón natural
NO sal

Modo de preparacion: Lavar bien las alitas con agua y mucho jugo (dos veces), y finalmente dejarle mucho jugo de limon, luego mezclar con el sazon completo y dejar un buen ratito, aproximadamente unos 10 minutos.

Frialas en aceite bien caliente y deje hasta que se pongan doraditas (Asi quedan jugosas), pero si decide mas quemaditas con mas secas y duras, pero igual de ricas.

La mejor presentación de la comida, arte culinario (Barceló Bávaro Palace Deluxe)

La fotografias que se muestran más arriba fueron tomadas por el editor del blog en el Barceló Bávaro Palace Deluxe en uno de sus restaurantes, donde muestran una gran variedad para escoger, así como excelentes restaurantes a la carta incluido en el paquete.  Es lugar que recomendamos visitar por las buenas atenciones del personal y el rico sabor de su cocina. Aqui le dejamos la dirección : Barceló Bávaro Palace Deluxe

Costillitas en salsa de naranja y miel

Ingredientes

1 Libra de costilla de cerdo bien carnudas, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, limonaria, hierbabuena, salsa de soya, cerveza negra, vino blanco, limón, naranja agria, jugo de naranja dulce natural, miel de abejas, mantequilla, clavos de olor, cilantro, perejil, sal y pimienta. Colocar la tira de costilla en la marinada con limonaria, hierbabuena, tomillo, laurel, salsa de soya, cerveza y limón, poner en la nevera por 24 horas.

En la parrilla bien caliente sellar por ambos lados la costilla, bañar con cerveza, jugos de la maceración y naranja agria, colocar en una bandeja con mantequilla y bañar con cerveza, salpimentar y llevar al horno por una hora a fuego medio, ir volteando a ratos y bañar con los jugos de la cocción, cuando estén doradas y bien cocidas retirar, reservar. En una cacerola con mantequilla dorar un diente de ajo bien cortadito, poner un vaso de jugo de naranja, clavos, vino, una taza de miel, orégano y unas gotas de limón, cocinar hasta conseguir una salsa consistente, retirar y reservar. Porcionar la tira en costillitas y servir calientes, bañar con su salsa y espolvorear cilantro y perejil. Acompañar con arroz moro, plátano maduro frito, yuca con mojo y aguacate. Receta de nuestro gran colaborador "el loco en su cocina".

Espaguetis con lomito y champiñones

Ingredientes
1 Libra de espaguetis, 250 gr de lomito fino de res, 200 gr de champiñones, salsa napolitana, queso parmesano, ajo, cebolla, tomate, pimentón dulce, mantequilla, vino tinto, orégano, tocineta, cilantro, perejil, sal y pimienta. Cocinar los espaguetis en una olla con agua, sal y aceite, retirar al punto que estén aldentes.

En una cacerola con mantequilla saltear la tocineta, incorporar las pastas, salsa napolitana, vino y orégano, salpimentar y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar. Abrir el lomito y bañarlo con marinada de la casa, cerveza y naranja agria, llevar a la parrilla caliente y sellar por ambos lados, salpimentar y asar por 5 minutos, retirar y cortar en tiras, reservar. En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones con ajo, cebolla, tomate y pimiento finamente cortados, poner vino, romero y orégano, salpimentar y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar. Poner los espaguetis en un plato y cubrir con queso rallado, colocar encima la carne y el salteado de champiñones, espolvorear cilantro y perejil, llevar al horno por 5 minutos, retirar y servir caliente, acompañar con ensalada de lechugas, tomate y rugula, opcional unas tostadas de pan francés.

Arroz blanco con huevos y tomaticos barcelo

Aquí les dejo una imagen que habla mas que mil palabras, pero que podemos traducir como un excelente antojo, arroz blanco con huevos y tomaticos barcelo

Papas rellenas al horno

Ingredientes

1 Libra de papa gruesa, mantequilla, champiñones, tocineta ahumada, jamón serrano, queso parmesano, pollo desmechado, cebollin, orégano, vino blanco, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta. 

Cocinar las papas en agua con sal, cuando estén blandas retirar y con un sacabocado o una cuchara retirar todo el centro de la papa para que nos quede un espacio para rellenar, reservar. En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones, tocineta, jamón y pollo, cuando doren añadir finamente picado el cebollin, revolver y poner vino y crema de leche, salpimentar y cocinar por 5 minutos, añadir la papa reservada que retiramos y revolver bien para integrar el relleno, poner cilantro y perejil finamente cortados, con esta preparación rellenamos las papas y cubrimos con el queso, espolvorear orégano y llevar al horno por 10 minutos a gratinar. Servir calientes y espolvorear cebollin y perejil.

Ensalada con pollo

Ingredientes

100 gr de lomitos de pollo, tocineta, aguacate, marinada de la casa, vino blanco, lechuga crespa, tomate milano, cebolla blanca, espárragos, champiñones, rúgula, espinacas, aceitunas, almendras, pimiento morrón, cilantro, perejil, aceite de oliva, limón, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta.

Poner el pollo en la marinada con vino por dos horas, en la parrilla caliente asarlos por diez minutos, salpimentar y reservar. En una fuente de vidrio poner la lechuga cortada con las manos, aros de cebolla, rodajas de tomate, espárragos cocidos, champiñones salteados, rúgula y espinacas, revolver y rociar con limón y aceite, salpimentar, agregar la tocineta dorada y el pollo, remover y agregar el aguacate. Servir en un plato, bañar con vinagreta de mostaza, espolvorear cilantro y perejil. Decorar con tomates chery, aceitunas, almendras, ajonjolí y tiras de pimiento morrón.

Costillas de cerdo al horno

 Ingredientes

1 Kg de costilla de cerdo carnuda, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, romero, menta, limonaria, salsa de soya, mostaza, cerveza, ron, naranja agria, limón, salsa de humo, sal y pimienta. 

Colocar las costillas en la marinada con tomillo, laurel, limonaria, romero, menta, limón, soya, mostaza, ron y salsa de humo, llevar a la nevera tapado por 24 horas, dos o tres veces inyectarlas con los jugos de la maceración. En la parrilla caliente sellar las costillas por ambos lados, bañar con naranja y cerveza, salpimentar y llevarlas a una bandeja, volver a bañar con los jugos de la maceración, espolvorear orégano, salpimentar y llevar al horno por una hora a fuego bajo, voltearlas a ratos para una pareja cocción, cuando estén bien cocidas y doradas retirarlas, bañarlas con los jugos reducidos de la cocción, porcionar y servir con la salsa de su preferencia. Acompañar con arroz moro, yuca con mojo y aguacate.

Rollo de ternera

Ingredientes

1 Libra de lomo de ternera, vino tinto, ron añejo, cerveza negra, salsa de soya, limón, naranja agria, mantequilla, romero, menta, queso parmesano, tocineta, jamón serrano, pimiento morrón, espinacas, espárragos,

aceitunas, sal y pimienta. 

Abrir la carne de forma que nos quede bien delgada, bañar con la marinada de la casa, salpimentar y cubrir con las espinacas, morrones, espárragos y aceitunas, colocar una capa de queso, jamón y tocineta, enrollar con mucho cuidado y amarrar con hilo de cocina. Poner la pieza en un tazón con vino, cerveza, ron, soya, romero, menta y limón, tapar bien y llevar a la nevera por 24 horas. 

En la parrilla bien caliente sellar el rollo de ternera, bañar con naranja y los jugos de la maceración, salpimentar y llevar al horno por media hora, cuando dore retirar y quitar la pita, rebanar y servir caliente, acompañar con arroz congrí, yuca con mojo y aguacate. Colaboración El Loco en su cocina.

Pernil de cerdo ahumado

Ingredientes

5 libras de pernil de cerdo deshuesado, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, limón, naranja agria, salsa de humo, mostaza, miel, romero, cerveza negra, ron añejo, sal y pimienta.

Mezclar todos los ingredientes con la marinada de la casa, atar el pernil con pita de cocina y colocarlo en la mezcla por 24 horas. En la parrilla bien caliente sellar por ambos lados el pernil y bañarlo con los jugos de la maceración, colocarlo en una bandeja untada con mantequilla y llevar al horno por una hora aproximadamente hasta que dore y quede bien asado, durante la cocción ir inyectándolo con los jugos del adobo, puntear de sal y pimienta.

Cortar rodajas y servir caliente, acompañar con arroz congrí, yuca con mojo, maduros y aguacate. Sirve para emparedados y sándwich.

Propiedades de la carne de cerdo, sus beneficios

Costillas de ternera

Ingredientes
1 Libra de costillas carnudas, marinada de la casa, tomillo, laurel, romero, vino tinto, cerveza, limón, naranja agria, salsa bbq, mostaza, miel de abejas, mantequilla, perejil, sal y pimienta.

Poner las costillas en la marinada con tomillo, laurel, romero, cerveza y pimienta por 24 horas. En una cacerola con mantequilla poner mostaza, miel, salsa bbq, vino y canela, cocinar por 10 minutos, retirar y reservar.

En la parrilla bien caliente sellar las costillas por ambos lados, bañar con naranja y cerveza, salpimentar y llevarlas al horno por 30 minutos a temperatura media, cuando doren retirarlas y ponerlas en la cacerola con la salsa reservada, dejar reducir por 10 minutos y servirlas calientes, bañarlas con la salsa, espolvorear perejil y pimienta, acompañar con puré de papas parmesano y ensalada de lechugas y tomate.

Consejo y estrategia para decorar los platos de comida

Solomillo de cerdo

Ingredientes
1 Solomillo tierno de cerdo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, cerveza, salsa de soya, mostaza, romero, menta, naranja agria, mantequilla, miel de abejas, nuez moscada, sal y pimienta. Separar el solomillo del lomo y colocarlo en la marinada con cerveza, limón, menta, romero, tomillo, laurel y soya por 24 horas en la nevera.

En la parrilla caliente sellar la pieza completamente, bañar con naranja, espolvorear nuez moscada y salpimentar.

Colocar la pieza en una bandeja con mantequilla, untarla con mostaza e inyectarle los jugos de la maceración, llevar al horno por 30 minutos a fuego bajo para terminar su cocción, retirar y cortar en rodajas, servir caliente con la salsa de su gusto. Acompañar con puré de papas, maduros al horno y ensalada de tomates. Por el loco en su cocina

Para saber más sobre el solomillo

Arroz blanco con tuna y maíz

Ingredientes:

Veamos esta imagen,

1 Libra de arroz,

10 Pesos de Cebolla

1/2 sopita doña gallina

Dos tomaticos barceló

Un chin (poquito) de aceite.

Mucho amor,. jajajaja 

Segundo Paso

Tercer Paso

Cuarto Paso

Plátano maduro al horno

Ingredientes
4 plátanos bien maduros, miel, panela, clavos, canela, vino tinto, salpimienta y una pizca de mostaza.

Poner los plátanos con su cascara sobre la parrilla a fuego medio, cuando empiecen a expulsar líquidos bajarlos, pelarlos y montarlos en una bandeja con mantequilla, bañarlos con la miel, el vino tinto, la mostaza y la panela, ponerlos al horno bien caliente hasta que doren, sacar del horno y espolvorear canela, añadir clavos y más vino junto con los jugos con la cocción, llevar al horno nuevamente hasta que obtenga el color deseado. Servir bien caliente como acompañamiento de sus parrilladas. Se pueden rellenar con queso y bocadillo al gusto.

Fuente: El loco en su cocina