Espaguetis con lomito y champiñones

Ingredientes
1 Libra de espaguetis, 250 gr de lomito fino de res, 200 gr de champiñones, salsa napolitana, queso parmesano, ajo, cebolla, tomate, pimentón dulce, mantequilla, vino tinto, orégano, tocineta, cilantro, perejil, sal y pimienta. Cocinar los espaguetis en una olla con agua, sal y aceite, retirar al punto que estén aldentes.

En una cacerola con mantequilla saltear la tocineta, incorporar las pastas, salsa napolitana, vino y orégano, salpimentar y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar. Abrir el lomito y bañarlo con marinada de la casa, cerveza y naranja agria, llevar a la parrilla caliente y sellar por ambos lados, salpimentar y asar por 5 minutos, retirar y cortar en tiras, reservar. En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones con ajo, cebolla, tomate y pimiento finamente cortados, poner vino, romero y orégano, salpimentar y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar. Poner los espaguetis en un plato y cubrir con queso rallado, colocar encima la carne y el salteado de champiñones, espolvorear cilantro y perejil, llevar al horno por 5 minutos, retirar y servir caliente, acompañar con ensalada de lechugas, tomate y rugula, opcional unas tostadas de pan francés.

Lasaña mixta con champiñones

Ingredientes

1 Lb de pasta para lasaña, aceite de oliva, champiñones, carne desmechada, pollo desmechado, tocineta, jamón serrano, mantequilla, queso parmesano, queso emmenthal, salsa napolitana, salsa bechamel, orégano, perejil, sal y pimienta. 

En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones, cuando doren añadir jamón y tocineta revolver y poner un poco de bechamel, salpimentar y cocinar por 10 minutos, retirar y reservar.

En un molde para lasaña untado con mantequilla colocar una capa de pasta, cubrir con la carne, tocineta y jamón, agregar salsa napolitana y cubrir con queso parmesano, añadir otra capa de pasta y colocar el pollo desmechado, cubrir con la salsa de los champiñones reservada, poner una capa de queso emmenthal y otra capa de pastas, poner bien cortados jamón, champiñones, tocineta y bañar con salsa napolitana y bechamel, cubrir con los dos quesos y espolvorear con orégano.

Llevar al horno por 30 minutos hasta que cocine bien y dore, retirar y servir caliente, espolvorear con perejil y pimienta, rociar unas gotas de aceite de oliva y acompañar con tostadas de pan y ensalada fresca de lechugas.

Puré de auyama con mantequilla de la mala o corriente como dicen, acompañada de salami don pedro

Después de una ardua faena para elegir una auyama tipo yema de huevo en el colmado, finalmente me arriesgué y tome una.


Los ingredientes serías así: Tomé una cuarta parte de la auyama que compré en el colmado.


Compre 10 pesos de mantequilla de la mala (es una forma de referirme a la más barata) y Una (1) libra de salami Don Pedro de induveca (no el fino de los bebedores y borrachones, jajaja).


Preparación: La verdad es que primero tuve que fregar la olla, jajajaja, luego la puse con agua filtrada a hervir, limpié bien la auyama y la partí en trozos. El tiempo para cocinarla fue 5 minutos mal contados, jajajaja.


Luego preparé mi puré con la mantequilla mala, freí varias ruedas o tajadas de salami, acompañado con un brillante aguacate. La auyama es muy nutritiva, ahhhhh es muy buena para los hombres, jajajaja