Pescado al Horno Por Mikky guerrero, Artista de la cocina.

Ingredientes:Pescado, 3 zanahorias grandes, 2 cebollas medianas, 1 vaso de vino blanco, 1 tarro de salsa de tomate, 1 atado de perejil, 1 hoja de laurel, Ajo, orégano, sal, comino, aceite, Ají color.

Preparación:Dispón en una budinera las cebollas cortadas en rodajas, sobre las cebollas pon rodajas de dos zanahorias. Limpia el pescado, córtalo en trozos y ponlo sobre esta capa de verduras con unas gotas aceite.

Haz una mezcla con el ajo picado fino, comino, perejil picado, orégano, ají color, una zanahoria rallada, vino blanco y sal a gusto. Cubre el pescado con esta mezcla y sobre él pon hojas de laurel y perejil.

Pon al horno el pescado hasta que esté cocido cuidando que no se seque ni queme.

Agrega la salsa de tomate disuelta en un poco de agua caliente justo unos minutos antes de que esté listo. Sirve acompañado con arroz, puré o papas cocidas.

Plátanos verdes majado con mucho ajo, acompañado de Salami

Ingredientes:
Busque en el colmado tres (3) plátanos verdes,
Una cabeza de ajo bien grande


Procedimiento:
Pelé los tres plátanos verdes, y  lo partí en trocitos
Los freí o los pase por aceite bien caliente, luego en un pilón los machaqué con ajo. Los plátanos majado volvieron al fuego, quedando como se muestra en las fotos, acompañado de salami.


Buen provecho!!! Dios te Bendiga

Fritos verdes acompañados con tuna

Preparamos lo siguiente:
Picamos suficiente cebolla y ajison
Una sopita doña gallina
y lo sofreímos todos juntos como vemos en la imagen de la izquierda.


Recomendamos comprar la lata de tuna grande  por la cantidad y calidad de la tuna, porque las que se venden en muchos supermercados y colmados, lamentablemente vienen vacías.

Vea la segunda imagen y se dará cuenta a que nos referimos

 

Aqui lo mezclamos y la verdad que el olor y sabor nos invitan a tener la gentileza de comernos eso plato.

Wuaooo listo y servido, buen provecho, Dios les bendiga muchooo.

Las grasas, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

LAS GRASAS no son tan malas como las pintas, puesto que hay excepciones a esta afirmación, al fin y al cabo las grasas son una sustancia que necesita nuestro organismo y que no podemos eliminar de nuestra dieta.

Las grasas insaturadas, también conocidas como “grasas buenas“, tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol en sangre, de ahí que se les considere grasas aliadas del corazón.

Junto con los hidratos de carbono, las grasas son una de nuestras principales fuentes de energía y son forman parte de las membranas celulares y de otros órganos, y hacen posible que las vitaminas A, E, D y K lleguen a las células.

Fundamentalmente existen dos tipos de grasas:

Las grasas saturadas (principalmente grasas animales)

Las grasas insaturadas (vegetales, aceite de oliva, pescado)

¿Qué son las grasas insaturadas? Las grasas insaturadas son las que ayudan a bajar el colesterol en la sangre, siempre que se utilizan en lugar de las grasas saturadas. Sin embargo, las grasas insaturadas tienen muchas calorías, de tal manera que es necesario limitar su consumo.

En cambio, las grasas saturadas, también conocidas como “grasa mala”, cuando se consume en exceso tiene la capacidad de aumentar los niveles de colesterol sanguíneo.

La mayoría de los aceites vegetales, aunque no todos, son insaturados. (Las excepciones abarcan los aceites de coco, de palma y de palmiste).

Existen dos tipos de grasas insaturadas:

Grasas monoinsaturadas: los ejemplos abarcan el aceite de oliva y el aceite de canola. Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, anacardos, nueces de pecán), cacahuetes, aguacates y sus aceites.

Grasas poliinsaturadas: los ejemplos abarcan los aceites de pescado, azafrán, girasol, maíz y soja. A su vez, las grasas poliinsaturadas se subdividen en distintos clases, donde destacan por sus propiedades dos subtipo: las grasas omega 6 y omega 3.

Las grasas poliinsaturadas omega 3 se encuentran en varios pescados azules como el salmón, la caballa, el arenque o la trucha, y también en distintos frutos secos y aceites como las nueces, semillas de colza, semillas de soja, semillas de lino y sus aceites. El omega 3 más conocido es el ácido linoleico.

Las grasas poliinsaturadas omega 6 se encuentran en las semillas de girasol, el germen de trigo, el sésamo, las nueces, la soja, el maíz y sus aceites. El más popular es el ácido alfa-linolénico.

Si quieres saber más, haz clic en “Beneficios y alimentos ricos en omega 3” y en “Beneficios y alimentos ricos en omega 3 y omega 6“.

Ácido linoleico y ácido alfa-linolénico

El ácido linoleico es una grasa de la familia omega-6 y el ácido alfa-linolénico es de la familia omega-3 no pueden ser sintetizados en el organismo y por lo tanto deben ser obtenidos a través de la dieta.

El ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico son necesarios para el crecimiento y el desarrollo, así como para mantener una buena salud.

Pechugas de pollo con salsa de puerros, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Ingredientes:

4 pechugas de pollo hechas filetes,

3 puerros ,

1 cucharadita de nata liquida, 100 ml. de vino blanco, 100 ml. de caldo de carne ,

4 cucharadas de harina ,

Sal , pimienta y aceite de oliva .

¿Cómo prepararlas? Poner un chorrito de aceite en una sartén y freír las pechugas de pollo salpimentadas y pasadas por harina, por los dos lados, añadimos el vino y el caldo y dejamos evaporar.

Entonces añadimos los puerros que previamente habremos lavado y cortado a rodajitas pequeñas y frito en un poco de aceite, y antes de que se doren habremos añadido la nata y revuelto durante 1 minuto.

Dejamos cocer todo junto hasta que la salsa quede espesita, rectificamos de sal y servimos.

Ensalada de cangrejo y mango, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Veamos los ingredientes: 

1/3 taza de nata, 

1/3 taza de yogur natural, 

2 cucharadas de brandy, 

1 cucharada de zumo de limón, 

1 cucharada de salsa de tomate, 

Pimienta, Sal, 

12 hojas de endibia, 

1/2kg de cangrejo.

1 lata de mangos en almíbar en dados 1 taza de apio picado

3 cucharadas de cebollino picado.

¿Cómo prepararlos? Mezclar la nata con el yogur, el brandy, el zumo de limón, la salsa de tomate, la sal y la pimienta.

Sobre las hojas de endibia colocamos el surimi, el mango, el apio y rociamos la mezcla anterior.

Espolvoreamos cebollino y servimos.

Caldo de los 7 mares, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Sopa de Mariscos

Ingredientes:

8 tazas de agua caliente

4 cds. de camaron en polvo

1/2 libra de cangrejo

150 g de almeja

700 g de filete de pescado

1/2 libra de camarón

2 limones

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 ramita de cilantro

1 taza de zanahoria cocida

1 taza de papa cocida

Preparación:

1.- Marina el pescado, el camarón, el cangrejo y la almeja con el zumo de los limones.

2.- En una olla coloca las 8 tazas de agua y calienta hasta que hiervan, después agrega el camarón en polvo y remueve hasta que esté totalmente disuelto.

3.- En otro sartén acitrona la cebolla y el ajo previamente cortados en cubitos pequeños hasta que estén trasparentes, agrega los mariscos marinados y deja que se cosan por unos 3 minutos. Salpimenta al gusto.

4.- Agrega el cilantro e incorpora los mariscos a la olla del caldo junto con la zanahoria y la papa, cocina por 10 minutos más.

Helado de coco casero, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Ingredientes:

• 1 l. de leche

• 1/2 rama de canela

• 2 clavos

• 1 bote de leche evaporada

• 50 grs. de coco rallado

• 200 grs. de leche condensada

• Azúcar

• Vainilla

Preparación:          

Cocer la leche con el coco, la rama de canela y los clavos durante 12 minutos. Mezclar con la leche evaporada, la vainilla, la leche condensada y el azúcar que deseemos.

Verter la mezcla en un recipiente y se introduce en el congelador. Una vez haya adquirido consistencia, se desmolda y se corta en láminas gruesas.

Pizza de berenjenas, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Ingredientes y preparación: 1 berenjena mediana, 1/2 cebolla chica, 25 gramos de pimiento rojo, 100 cc de zumo de tomate natural o pulpa triturada, 30 gramos de queso fresco, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, orégano en cantidades necesaria.

Lavar las berenjenas correctamente y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor. Sin quitar la cáscara, llevar a horno en una placa pincelada con aceite de oliva y dejar cocinar hasta que estén tiernas. Por otro lado, preparar con el zumo del tomate, la cebolla cortada en julianas y el pimiento de igual manera, una salsa. Condimentar con sal y pimienta y esparcirla sobre las rodajas de la berenjena en el horno. Colocar por encima de la salsa el queso en fetas y dejar gratinar. Una vez derretido el queso se puede espolvorear con orégano, agregar hojas de albahaca o huevo picado y listas para consumir.

Ensalada de Tomates y Mozzarella Fresco, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Ingredientes:

10 – 12 tomates grape, picados a la mitad

4 rebanadas gorditas de queso mozzarella fresco empacado en agua o 6-8 bocconcini, picados en pedacitos pequeños

6-8 hojas de lechuga romana, lavada y picada

Un buen chorro de aceite de oliva extra-virgen

Un chorrito de vinagre balsámico

Sal y Pimienta Negra al gusto

2-3 hojitas de albahaca – opcionales

En un bowl pequeño, echa los tomates picados, el queso, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Si vas a añadirle las hojitas de albahaca échaselas ahora también. Marina todo esto como 20-30 minutos. Puedes hacer esto al principio para que marine mientras preparas el resto de la comida.

En una ensaladera, echa la lechuga picada y vierte la mezcla de tomates y mozzarella por encima. Mézclalo bien para que la mezcla de aceite/vinagre sea tu aderezo para la lechuga.

El vinagre balsámico como que “mancha” el queso y se ve “sucio”. Pero eso debe ser la menor de tus preocupaciones porque el sabor es espectacular. Mi hermana me llamo un día para pedirme la receta porque quería hacer esta ensalada para unos invitados. Así de rico quedo!