Ensalada de cangrejo y mango, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Veamos los ingredientes: 

1/3 taza de nata, 

1/3 taza de yogur natural, 

2 cucharadas de brandy, 

1 cucharada de zumo de limón, 

1 cucharada de salsa de tomate, 

Pimienta, Sal, 

12 hojas de endibia, 

1/2kg de cangrejo.

1 lata de mangos en almíbar en dados 1 taza de apio picado

3 cucharadas de cebollino picado.

¿Cómo prepararlos? Mezclar la nata con el yogur, el brandy, el zumo de limón, la salsa de tomate, la sal y la pimienta.

Sobre las hojas de endibia colocamos el surimi, el mango, el apio y rociamos la mezcla anterior.

Espolvoreamos cebollino y servimos.

Caldo de los 7 mares, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Sopa de Mariscos

Ingredientes:

8 tazas de agua caliente

4 cds. de camaron en polvo

1/2 libra de cangrejo

150 g de almeja

700 g de filete de pescado

1/2 libra de camarón

2 limones

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 ramita de cilantro

1 taza de zanahoria cocida

1 taza de papa cocida

Preparación:

1.- Marina el pescado, el camarón, el cangrejo y la almeja con el zumo de los limones.

2.- En una olla coloca las 8 tazas de agua y calienta hasta que hiervan, después agrega el camarón en polvo y remueve hasta que esté totalmente disuelto.

3.- En otro sartén acitrona la cebolla y el ajo previamente cortados en cubitos pequeños hasta que estén trasparentes, agrega los mariscos marinados y deja que se cosan por unos 3 minutos. Salpimenta al gusto.

4.- Agrega el cilantro e incorpora los mariscos a la olla del caldo junto con la zanahoria y la papa, cocina por 10 minutos más.