Filete de pescado relleno

Ingredientes

1 lb de filete de mero, marinada de la casa, limón, naranja agria, tomillo, laurel, orégano, vino blanco, brandy, mantequilla, limonaria, menta, queso parmesano, queso emmenthal, jamón serrano, tocineta ahumada, pimientos morrones, aceitunas rellenas de anchoa, salsa bechamel, sal y pimienta.

Porcionar el pescado en filetes de 125 gr, ponerlos en la marinada con tomillo, laurel, vino, brandy, limón, menta y limonaria por 8 horas.

En una plancha bien caliente con mantequilla sellar los filetes por ambos lados y dejar asar por 5 minutos, rociar con naranja agria y salpimentar. Colocar un filete en el plato y cubrirlo con lonjas de jamón, tocineta, queso emmenthal, tiras de morrones, aceitunas picadas y cubrir con otro filete de pescado, con mucho cuidado presionar y untar con salsa bechamel, cubrir con el queso parmesano y llevar al horno a gratinar por 5 minutos. Servir y espolvorear con orégano, cilantro y perejil, decorar con ajonjolí y tiras de pimiento morrón. Acompañar con puré de papas y maduros al horno. Cortesía de el loco en su cocina.

Por favor lea este articulo sobre la importancia de comer pescado

Filete de pescado canciller

Ingredientes

300 Gr de filete de merluza o mero, marinada de la casa, brandy, menta, limón, mostaza, aceite de oliva, leche de coco, jamón, queso, tocineta, huevos, harina de trigo, miga de pan, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Porcionar el pescado en fileticos de 80 gr, colocarlos en la marinada con brandy, menta y limón por espacio de 4 horas.

Escurrir los fileticos y untarlos con mostaza, salpimentar y bañar con limón, colocar un filetico en el mesón y colocar encima el jamón, queso y tocineta, poner otro filetico encima y apretar bien. Pasarlos por harina de trigo, huevo batido con leche de coco y una mescla de miga de pan y queso rallado, apretar con ambas manos hasta lograr un perfecto apanado.

En una cacerola con abundante aceite caliente poner a freír los cancilleres hasta que doren por ambos lados. Servir caliente y espolvorear cilantro y perejil. Acompañar con arroz moro y cristianos, tostones y ensalada de aguacate.

Caldo de los 7 mares, por Mikky Guerrero (Chef-Mikky)

Sopa de Mariscos

Ingredientes:

8 tazas de agua caliente

4 cds. de camaron en polvo

1/2 libra de cangrejo

150 g de almeja

700 g de filete de pescado

1/2 libra de camarón

2 limones

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 ramita de cilantro

1 taza de zanahoria cocida

1 taza de papa cocida

Preparación:

1.- Marina el pescado, el camarón, el cangrejo y la almeja con el zumo de los limones.

2.- En una olla coloca las 8 tazas de agua y calienta hasta que hiervan, después agrega el camarón en polvo y remueve hasta que esté totalmente disuelto.

3.- En otro sartén acitrona la cebolla y el ajo previamente cortados en cubitos pequeños hasta que estén trasparentes, agrega los mariscos marinados y deja que se cosan por unos 3 minutos. Salpimenta al gusto.

4.- Agrega el cilantro e incorpora los mariscos a la olla del caldo junto con la zanahoria y la papa, cocina por 10 minutos más.

FILETE DE PESCADO CON COCO RAYADO EN SALSA DE MANGO Por Mikky Guerrero, Chef Dominicano, Romana.

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco firme, 1 taza de coco rallado, 2 / 3 de taza de harina, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 / 2 cucharadita de sal (al gusto), 1 / 2 cucharadita de pimienta molida (al gusto), 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 huevo,

Para la salsa de mango:

1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos, 1 / 4 taza de cebolla roja picada.

Jugo de 1 / 2 limón, 1 / 4 taza de pimiento rojo, 1 cucharada de vinagre tablepoon.

1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de cilantro picado, 1 / 2 cucharadita de curry en polvo, Sal y pimienta gusto

Preparación:

Hacer salsa de mango: Revuelva juntos el mango picado, cebolla picada, jugo de limón, trozos de pimiento, vinagre, azúcar, aceite vegetal, el cilantro, el curry en polvo, sal y pimienta al gusto. Retirada de tierras.

Mezcle 1 / 3 taza de harina, el coco, comino, curry en polvo, sal y pimienta en un plato.

En un recipiente poco profundo, bata el huevo con 1 cucharada de agua. Lugar del 1 / 3 taza de harina en una segunda placa.

Draga los filetes de primera hora de la harina (quitando el exceso), luego en la mezcla de huevo, y finalmente en la mezcla de coco para cubrir ambos lados.

Calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto, entonces saltee los filetes hasta que estén doradas por ambos lados y cocido aunque en el interior, alrededor de 2-3 minutos por cada lado.

Servir caliente con arroz los filetes y salsa de mango.