Arroz blanco calentado con maíz dulce, acompañado de chuletas de cerdo ahumadas

En mi casa de vez en cuando queda un poco de arroz blanco y lo que hacemos es guardarlo en la nevera, porque la cosa esta demasiado buena y no debemos lanzar al zafacón la comida.


Luego me voy al colmado y compro una lata de maíz dulce y un guineo (banana)


Ya las chuletas las había comprado en el super.


Modo de preparación:


Ponga una olla o caldero en la estufa y échele un chin de aceite (un poquito), saque el arroz que estaba frío en la nevera, y tirelo en el caldero, luego abra la lata de maíz, sáquele el agua, y tirele todo el maíz, mezclándolo con el arroz.


Ponga aceite bien caliente en olla de freír tire la chuleta y frialas bien... ufffff que olor mas rico.


Por favor la cascara de guineo al zafacon, no la vayan a guardar en la nevera, jajajaja

El Aguacate fuera de época

El aguacate fuera de época es solamente "agua" pero le falta el "cate", con esto quiero significar que nos encanta tanto que lo acompañamos con la mayoría de los alimentos de la cocina dominicana, ejemplo: por la mañana pan con aguacate, moro de guandules con aguacate, locrio de pollo con aguacate y en saladas, y aunque no somos mexicanos, los dominicanos hemos aceptados muy bien la comida mexicana, pero sobre todo los tacos o taquitos.

Sin embargo, este tipo de aguacate no tiene el mismo sabor que aquel que cosechamos en su tiempo natural, que se siente que posee mas propiedades nutritivas.

Aquí en la República Dominicana el aguacate es usado por las mujeres como una especie huela en la cabeza, dejándolo permanecer por un buen periodo (toda una mañana). En fin su utilidad es tan grande que no importa si es el de época o fuera de ella, ademas que se confirma que es muy bueno para el hombre, mejora su calidad de vida sexual.

La olla podrida dio origen a los cocidos

Después de Dios, la olla, y lo demás bambolla, decían nuestros antepasados del Siglo de Oro. La olla era la llamada olla podrida, la madre de todos los cocidos, y la bambolla era y es, según el Diccionario, una cosa fofa, de poco valor, y también ostentación excesiva y de más apariencia que realidad.

A estas alturas sigue habiendo gente que investiga el origen del cocido, de la olla, del puchero. Se habla de la adafina, una comida completa que los judíos preparaban para el sábado; los cristianos habrían añadido al plato diversas porciones de cerdo, y de ahí vendría su versión, es decir, la olla. Sí sabemos que los cocidos españoles y americanos provienen de esa olla, que se llamó podrida.

La olla, el cocido, el puchero son el sueño del hambriento y del glotón de todas las épocas: para Sancho Panza, el Paraíso debía de parecerse mucho a aquellas bodas de Camacho en las que ocas y capones servían de espuma de las ollas del festín nupcial; Pantagruel podía soñar con un buen “pot-pourri” (olla podrida) lleno de suculencias. Porque un cocido es eso: un conjunto de suculencias más o menos armonizadas. ¿De dónde viene? Lo único que está claro es que para cocer algo en agua es necesario contar con un recipiente “ad hoc”, de modo que el cocido presupone la invención de la alfarería. A partir de ahí la idea de meter verduras, legumbres, carnes y aves en un puchero para conseguir caldo, un plato de vegetales y otro de carnes se le pudo ocurrir a cualquiera.

Fuente: Listin Diario

Ingredientes para hacer un guiso dominicano

Los ingredientes son:


Cebolla picada
Tomates picados
Ajison (Ajies)
Aceite (Verde)
Sal al gusto


Luego sofreir en aceite caliente echando primero la cebolla, y segundo echar los tomates y el ajison juntos. Se puede preparar este guiso con huevos, con saldinas, con salami, con tuna, por ejemplo si hacemos este guiso con tuna podemos echarle maíz, también podemos mezclar con otros ingredientes como orégano, cilantrico, cilantro ancho, zahanorias, papas, etc... 

Cocinando un moro de habichuelas negras al estilo campesino

¿Cómo guisar chuleta de cerdo al estilo campesino?

Saldinas en salsa de Tomates y hojas verdes

Ingredientes:


Una lata de Saldina,
Tomates
Cebolla
Cilantrico 
Cilantro ancho
Ajison Verde
Sal al gusto

PAVO ASADO, Por Mikky Guerrero, Chef Dominicano

1 pavo entero de 10-12 lbs. adobado con: 3 cdas. adobo o sal, 3 cdas, ajo, ¼ taza de tomillo fresco y ¼ taza aceite de oliva

2 cdas. Vinagre

Descongela el pavo con anticipación, retira los menudos y deja aparte. Adoba el pavo un día antes de hornear. Mezcla los ingredientes del adobo. Adoba el pavo por dentro de las dos cavidades, debajo y encima de la piel.

Amarra el pavo. Coloca en un molde de horneo con parrilla. Echa dos tazas de agua en el molde. Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea a 325 grados por 4 horas. Destapa y hornea por varios minutos hasta que quede doradito.

NOTA: El horno debe estar precalentado a 325 grados. Hornea el pavo con una parrilla de horneo, colocando el pavo con la pechuga hacia arriba. Echa 2 tazas de agua en el fondo del molde de horneo y cubre el pavo con una hoja de papel de aluminio.

RELLENO DE CARNE Y FRUTAS Por Mikky Guerrero y Oris Guerrero Ferreira, Chefs Romanenses

1 lb. carne de res molida

¼ taza aceite de oliva

¼ lb. tocineta picadita o jamón

1 taza cebolla picadita

1 cdita. ajo triturado

½ taza c/u, pasas rubias, nueces, dátiles, higos y almendras rebanadas

1 taza salsa de manzanas (apple sauce)

Sal y pimienta al gusto

En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa la tocineta y cocina hasta que quede doradita. Echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade la carne y cocina a temperatura mediana por 15 minutos hasta que quede doradita.

Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.

Deja enfriar y utiliza para rellenar.  

FILETE DE PESCADO CON COCO RAYADO EN SALSA DE MANGO Por Mikky Guerrero, Chef Dominicano, Romana.

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco firme, 1 taza de coco rallado, 2 / 3 de taza de harina, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 / 2 cucharadita de sal (al gusto), 1 / 2 cucharadita de pimienta molida (al gusto), 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 huevo,

Para la salsa de mango:

1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos, 1 / 4 taza de cebolla roja picada.

Jugo de 1 / 2 limón, 1 / 4 taza de pimiento rojo, 1 cucharada de vinagre tablepoon.

1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de cilantro picado, 1 / 2 cucharadita de curry en polvo, Sal y pimienta gusto

Preparación:

Hacer salsa de mango: Revuelva juntos el mango picado, cebolla picada, jugo de limón, trozos de pimiento, vinagre, azúcar, aceite vegetal, el cilantro, el curry en polvo, sal y pimienta al gusto. Retirada de tierras.

Mezcle 1 / 3 taza de harina, el coco, comino, curry en polvo, sal y pimienta en un plato.

En un recipiente poco profundo, bata el huevo con 1 cucharada de agua. Lugar del 1 / 3 taza de harina en una segunda placa.

Draga los filetes de primera hora de la harina (quitando el exceso), luego en la mezcla de huevo, y finalmente en la mezcla de coco para cubrir ambos lados.

Calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto, entonces saltee los filetes hasta que estén doradas por ambos lados y cocido aunque en el interior, alrededor de 2-3 minutos por cada lado.

Servir caliente con arroz los filetes y salsa de mango.