jueves, 7 de febrero de 2013

Costillitas de cordero con manzana y durazno


Ingredientes

1 Libra de costilla carnuda de cordero, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, limón, vino blanco, brandy, romero, naranja dulce, manzanas, duraznos, miel de abejas, clavos, anís estrellado, mostaza, jugo de manzana, perejil, sal y pimienta. Colocar las costillas en la marinada con romero, brandy, tomillo, laurel y limón por 12 horas en la nevera. Sellarlas en la parrilla caliente por ambos lados, bañar con naranja y vino, salpimentar y asar por 10 minutos, untarlas con mostaza y colocar en una bandeja, bañar con los jugos de la maceración y llevar al horno por 45 minutos a fuego lento, poner en la bandeja del asado las manzanas y los duraznos pelados y troceados, bañar con limón y dejar por 30 minutos al horno, retirar y licuar la manzana, durazno y jugos de la cocción, poner en una cacerola con vino, clavos, jugo de manzana y anís, dejar reducir , añadir la miel, cuando tome consistencia servir las costillas y bañar con la salsa, espolvorear perejil y orégano. Acompañar con verduras frías y papas gratinadas.

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