jueves, 7 de febrero de 2013

Pavo a la miel mostaza


Ingredientes

1 pechuga de 2 libras, marinada de la casa, tomillo, laurel, vino blanco, coñac, mantequilla, limón, naranja agria, miel, mostaza, albahaca, limonaria, esencia de humo, perejil, sal y pimienta.


Deshuesar la pechuga y separar las dos supremas, colocarlas en la marinada con tomillo, laurel, limón, vino y hojas de limonaria por 24 horas, el secreto está en ir inyectando esta marinada con aceite para que se impregne el sabor, añadir esencia de humo, en la parrilla bien caliente sellar por ambos lados, rociar zumo de naranja y salpimentar. Colocar la pieza en una bandeja y untar con mantequilla, volver a inyectar y cubrir con hojas de albahaca y limonaria, llevar al horno por 15 minutos. Servir caliente y bañar con una mezcla de mostaza, miel, limón y perejil, acompañar con puré de papas al queso y un buen antipasto.

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