Costillitas de cordero con manzana y durazno

Ingredientes

1 Libra de costilla carnuda de cordero, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, limón, vino blanco, brandy, romero, naranja dulce, manzanas, duraznos, miel de abejas, clavos, anís estrellado, mostaza, jugo de manzana, perejil, sal y pimienta. Colocar las costillas en la marinada con romero, brandy, tomillo, laurel y limón por 12 horas en la nevera. Sellarlas en la parrilla caliente por ambos lados, bañar con naranja y vino, salpimentar y asar por 10 minutos, untarlas con mostaza y colocar en una bandeja, bañar con los jugos de la maceración y llevar al horno por 45 minutos a fuego lento, poner en la bandeja del asado las manzanas y los duraznos pelados y troceados, bañar con limón y dejar por 30 minutos al horno, retirar y licuar la manzana, durazno y jugos de la cocción, poner en una cacerola con vino, clavos, jugo de manzana y anís, dejar reducir , añadir la miel, cuando tome consistencia servir las costillas y bañar con la salsa, espolvorear perejil y orégano. Acompañar con verduras frías y papas gratinadas.

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Costillas de cordero en miel y limón

Ingredientes

1 Lb de costillar carnudo de cordero, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, menta, albahaca, brandy, cerveza negra, mostaza, naranja agria, limón, miel de abejas, mantequilla, perejil, cilantro, sal y pimienta.

Colocar las costillas en la marinada con tomillo, laurel, menta, albahaca, coñac y limón por 12 horas en la nevera. En la parrilla bien caliente sellarlas por ambos lados, salpimentar y colocarlas en una bandeja untada con mantequilla, untarlas con mostaza y bañarlas con naranja, cerveza y jugos de la maceración, llevar al horno por 45 minutos a fuego medio, ir bañando con los jugos de la cocción, 10 minutos antes de retirar bañar con miel y limón.

Servir calientes y espolvorear cilantro, perejil y orégano, añadir unas gotas de miel y limón. Acompañar con arroz congrí, tajadas de plátano maduro y aguacate. Cortesía del loco en su cocina.