Pollo apanado con sésamo

Ingredientes

1 Lb de muslos de pollo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, limonaria, limón, coñac, cerveza, romero, harina de trigo, huevo batido, miga de pan, sésamo ( ajonjolí ), aceite de sésamo, vino blanco, mostaza, sal y pimienta.

Poner el pollo en la marinada con tomillo, laurel, orégano, romero, coñac y limón por 2 horas.

Retirar y colocarlo en una cacerola con vino, limonaria, jugos de la maceración, sal y pimienta, cocinar por 15 minutos, escurrirlo y dejar enfriar, untarlos con mostaza, rociar cerveza y limón, salpimentar y dejarlos tapados en la nevera por espacio de una hora para afirmar el sabor. Pasarlos por harina de trigo, huevo y una mezcla de miga de pan y sésamo, apretar con ambas manos para que nos quede bien apanados.

En una cacerola con aceite de sésamo caliente poner a freír los muslos, cuando doren retirarlos y servir, espolvorear perejil y pimienta. Acompañar con vegetales salteados y maduros al horno. Colaboracion el loco en su cocina.

Ajiaco con pollo

4 Muslitos de pollo, 2 mazorcas tiernas, alverja verde, 1 lb de papa pastusa, 1 lb de papa sabanera, 1 lb de papa criolla, cebolla larga, ajos, cilantro, guascas, alcaparras, crema de leche, sal y pimienta. 

En una cazuela con mantequilla saltear finamente picados el ajo y la cebolla, poner el pollo y dorar por 5 minutos, añadir un litro de agua y un litro de caldo, añadir las mazorcas troceadas, alverja y cocinar por media hora, retirar el pollo y añadir la papa pastusa y sabanera cortadas en rodajas, salpimentar y cocinar por 15 minutos, incorporar la papa criolla pelada y el pollo, poner las guascas cortadas y cocinar por unos 25 minutos para que espese la preparación, servir caliente, espolvorear cilantro y agregar las alcaparras y la crema de leche. Acompañar con arroz blanco y aguacate.

Pollo picante con vegetales, por el Loco en su cocina

2 Muslos de pollo, marinada de la casa, tomillo, laurel, romero, limón, salsa de soya, mantequilla, panceta, vino tinto, ajo, cebolla, tomate, pimentón, alverjas, habichuelas, champiñones, brócoli, zanahoria, chile poblano, tabasco, maíz desgranado, apio, cilantro, perejil, sal y pimienta. Poner el pollo en la marinada con cerveza, tomillo, laurel, romero y unas gotas de tabasco por 5 horas. En la parrilla bien caliente sellar los muslos por ambos lados, bañar con cerveza, limón y tabasco, salpimentar y asar por 15 minutos, retirar y reservar.

En una cacerola poner a dorar la panceta, añadir finamente cortados el ajo la cebolla, los tomates y los pimientos, revolver y poner vino, incorporar los champiñones salteados en mantequilla, cocinar por 5 minutos y poner los vegetales pre cocidos, añadir la salsa de soya y una pizca de azúcar, salpimentar y colocar las presas de pollo, un poco mas de vino y dejar reducir a fuego medio por 10 minutos, servir calientes y bañar con la salsa reducida, espolvorear cilantro y perejil. Acompañar con arroz blanco, tostones y ensalada de lechugas agridulces.

Pollo en salsa de pimientos, por el Loco en su cocina

2 Muslos de pollo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, vino tinto, cerveza, mantequilla, menta, romero, morrones verdes, rojos y amarillos, chile poblano, jalapeño, pimiento dulce, ajo, cebolla morada, tomate de cocina maduro, crema de leche, cilantro, perejil, sal y pimienta. Poner el pollo en la marinada con cerveza, limón, menta y romero por 6 horas. En la parrilla caliente sellar los muslos por ambos lados, salpimentar y ponerlos en una bandeja con mantequilla, bañar con vino, cerveza y limón, llevar al horno por media hora para dorarlos, retirar y reservar. En la parrilla a fuego medio poner los pimientos y la cebolla por media hora, retirar y pelar, quitar las semillas y poner en la licuadora con el ajo y los tomates, licuar bien y poner la preparación en una cacerola con mantequilla, añadir vino, tomillo y laurel, salpimentar y cocinar por 10 minutos, colocar el pollo en la cacerola y poner un poco de crema, dejar reducir hasta que espese la salsa. Servir caliente y bañar con la salsa, espolvorear orégano, cilantro y perejil. Acompañar con arroz blanco, maduros fritos y aguacate.