Ajiaco con pollo

4 Muslitos de pollo, 2 mazorcas tiernas, alverja verde, 1 lb de papa pastusa, 1 lb de papa sabanera, 1 lb de papa criolla, cebolla larga, ajos, cilantro, guascas, alcaparras, crema de leche, sal y pimienta. 

En una cazuela con mantequilla saltear finamente picados el ajo y la cebolla, poner el pollo y dorar por 5 minutos, añadir un litro de agua y un litro de caldo, añadir las mazorcas troceadas, alverja y cocinar por media hora, retirar el pollo y añadir la papa pastusa y sabanera cortadas en rodajas, salpimentar y cocinar por 15 minutos, incorporar la papa criolla pelada y el pollo, poner las guascas cortadas y cocinar por unos 25 minutos para que espese la preparación, servir caliente, espolvorear cilantro y agregar las alcaparras y la crema de leche. Acompañar con arroz blanco y aguacate.

Fricase de pollo, acompañar con arroz blanco, tostones y aguacate.

Ingredientes

1 pechuga de pollo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, ajo, cebolla, tomate, pimentón, alverja verde, zanahoria, habichuelas, champiñones, cilantro, perejil, aceite de oliva, pasta de tomate, aceitunas verdes, vino blanco, sal y pimienta.

Deshuesar la pechuga y cortar en dados, poner en la marinada por dos horas, en una cacerola caliente con aceite sellar el pollo, cuando este dorado añadir finamente picado el ajo, la cebolla, los tomates y el pimentón, revolver bien y añadir la pasta de tomate, el vino y las verduras finamente cortadas, revolver y poner tomillo, laurel y oregano, salpimentar y cocinar por 20 minutos, cuando la preparación este tierna agregar los champiñones y las aceitunas, reducir por 5 minutos y servir caliente, espolvorear cilantro y perejil, decorar con tiras de pimiento morrón. Acompañar con arroz blanco, tostones y aguacate. Colaboración el Loco en su cocina.