Pollo asado al limón

Ingredientes

4 Perniles de pollo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, ron, cerveza negra, limón, naranja agria, mantequilla, mostaza, salsa de soya, romero, hierbabuena, sal y pimienta.

Poner el pollo en la marinada con ron, cerveza, tomillo, laurel orégano, romero, hierbabuena y una taza de zumo de limón por espacio de 24 horas.

Inyectar los perniles con los jugos de la maceración y colocarlos en una bandeja untada con mantequilla, bañarlos con naranja, salsa de soya y untarlos con mostaza, salpimentar y llevar al horno por una hora a temperatura media, ir bañando con sus jugos y limón hasta que estén dorados y crujientes. Servirlos calientes y bañar con mantequilla derretida, limón y naranja, espolvorear con perejil y acompañar con puré de papas y verduras salteadas.

Sándwich al pincho (pasaboca)

Ingredientes
Pan tajado de centeno, mantequilla, mostaza, miel de abejas, jamón serrano, pollo asado, panceta ahumada, lechuga verde crespa, tomate verde, espinacas, pimiento morrón, queso emmenthal, queso parmesano, ciruelas pasas, aceitunas deshuesadas, queso crema y pimienta.

Colocar una tapa de pan en la bandeja, untarla con mantequilla y cubrir con un lecho de lechuga y tomate cortados bien delgados, untar con mostaza y añadir finas lonjas de pollo, jamón y panceta, cubrir con queso emmenthal, poner las espinacas y unas tiras de morrones, cubrir con queso parmesano y bañar con unas gotas de miel, poner un toque de pimienta y poner la otra tapa de pan.

Llevar a la sandwichera para que el pan se dore y los quesos fundan, retirar y cortar diagonalmente, servir y decorar con ciruelas pasas y aceitunas. Por el loco en su cocina.