Ceviche de camarones

Ingredientes

1 Libra de camarones frescos, ajo, cebolla morada, pimiento rojo, brandy, limón, tabasco, cilantro, sal y pimienta. En una cacerola poner agua con sal, un diente de ajo y cebolla larga, cuando comience a hervir poner los camarones y cocinar por un minuto, retirar y colocarlos en agua con hielo para detener la cocción, así logramos que nos queden tiernos, escurrir y colocarlos en un boll de cocina, cubrirlos con zumo de limón y añadir finamente cortados la cebolla, el pimiento y el cilantro, poner unas gotas de tabasco y una copa de brandy, salpimentar y revolver bien la preparación, tapar y llevar a la nevera por una hora.

Retirar y escurrir, servir en una copa de vidrio bañar con unas gotas de limón y puntear de sal. Decorar con tiritas de morrón, rodajas de limón y aros de cebolla morada, espolvorear cilantro y acompañar con galletas de soda o crocantes de papa.

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Pollo frito al limón

Ingredientes

4 muslitos de pollo, marinada de la casa, ajos, cebolla, limonaria, tomillo, laurel, orégano, limón, naranja agria, vino tinto, harina de trigo, aceite de oliva, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Poner el pollo en la marinada añadiendo vino, naranja, limón, limonaria, tomillo, laurel, orégano, sal y pimienta por 24 horas, inyectarlos con una jeringa a ratos para penetrar los sabores.

En una cacerola colocar el pollo con parte de la marinada, mas vino y cocinar por 30 minutos, escurrir y bañar con zumo de limón, pasar por harina de trigo y fritar los muslitos en abundante aceite caliente hasta que estén bien cocidos. Al servir espolvorear cilantro, perejil y ralladura de limón. Acompañar con arroz congrí y yuca con mojo.

Pollo asado al limón

Ingredientes

4 Perniles de pollo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, ron, cerveza negra, limón, naranja agria, mantequilla, mostaza, salsa de soya, romero, hierbabuena, sal y pimienta.

Poner el pollo en la marinada con ron, cerveza, tomillo, laurel orégano, romero, hierbabuena y una taza de zumo de limón por espacio de 24 horas.

Inyectar los perniles con los jugos de la maceración y colocarlos en una bandeja untada con mantequilla, bañarlos con naranja, salsa de soya y untarlos con mostaza, salpimentar y llevar al horno por una hora a temperatura media, ir bañando con sus jugos y limón hasta que estén dorados y crujientes. Servirlos calientes y bañar con mantequilla derretida, limón y naranja, espolvorear con perejil y acompañar con puré de papas y verduras salteadas.