Wraps de jamón y pavo

Ingredientes

2 tortillas de harina de trigo, una pechuga de pavo, jamón serrano, jamón de cordero, queso doble crema, queso emmenthal, mantequilla, lechuga crespa, tomate de ensalada, aguacate, orégano, sal y pimienta.

Poner la pechuga en la marinada de la casa con vino y coñac por 24 horas, escurrirla e inyectar con los jugos de la marinada, llevar al horno por espacio de una hora hasta que esté bien cocida y tierna, reposar y cortar en rebanadas, reservar.

Extender las tortillas y untar con mantequilla, poner una capa de lechugas, cubrir con las carnes en lonjas, poner queso doble crema y otra capa de lechugas, terminar cubriendo con queso emmenthal, con mucho cuidado enrollar para formar los wraps, en una plancha caliente dorar completamente para que fundan los quesos. Servir calientes y espolvorear oregano, decorar con tiritas de jamón y acompañar con ensalada de tomates y aguacate.

Picada mixta del loco

Ingredientes

200 gr de lomo de res, 200 gr de lomo de cerdo, 200 gr de supremas de pollo, 200 gr de costillas de cerdo ahumada, 4 chorizos ahumados, 200 gr de chunchullo, 200 gr de chicharrón carnudo, 200 gr de morcilla, 200 gr de papa criolla, marinada de la casa, zumo de naranja agria, sal y pimienta.

Poner las carnes en la marinada de la casa por 4 horas, llevar a la parrilla a fuego lento hasta que estén bien asadas, fritar el chicharrón, el chunchullo y el chorizo, cortarlos en pedazos medianos, salpimentarlos y rociarlos con zumo de naranja agria, pasarlos por la parrilla dos minutos y servir, acompañar con papa criolla frita, guacamole y un buen ají. Por el loco en su cocina.

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Filete de ternera encebollado

Ingredientes

1 lb de lomo ancho de ternera, marinada de la casa, tomillo, laurel, vino tinto, ron, aceitunas, limón, cebolla morada, cilantro, perejil, mantequilla, sal y pimienta.

Poner los filetes en la marinada con vino, ron, tomillo y laurel por espacio de 8 horas, escurrir y rociar con limón, sal y pimienta. En la parrilla caliente sellar por ambos lados y dejar cocer al término deseado, reservar.

En una cacerola con mantequilla dorar los anillos de cebolla y las aceitunas cortadas, rociar limón, cilantro y perejil, salpimentar, servir los fileticos calientes y colocar encima el encebollado. Acompañar con arroz congrí y tostones. Colaboración el loco en su cocina.

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