Verduras con pollo gratinada

Ingredientes

1 pechuga de 250 gr asada, champiñones, brócoli, apio, habichuelas, guisantes, zanahoria, cebolla blanca, pimentón, raíces chinas, aceitunas, zukini, mantequilla, salsa china, vino tinto, ajonjolí, cilantro, perejil, queso parmesano, orégano, sal y pimienta.

Cocinar las habichuelas, las alverjas y la zanahoria en agua con sal y una pizca de bicarbonato para realzar su color, reservar. Cortar la cebolla, el pimentón y el apio en julianas, el resto de verduras en trozos.

En una cacerola con mantequilla saltear todos los ingredientes a fuego alto, cuando doren añadir el vino y la salsa china, mezclar bien y cocer por 10 minutos, agregar el pollo desmechado y revolver, salpimentar y colocar la preparación en un plato, cubrir con el queso y gratinar. Servir caliente y espolvorear con orégano y perejil, decorar con aceitunas, ajonjolí y tiras de pimiento morrón. Cortesía del loco en su cocina...

Tabla mixta de carnes

Ingredientes

Marinada de la casa, tomillo, laurel, 150 gr de pechuga, 150 gr de lomo fino de res, 150 gr de costilla de cerdo, limón, naranja agria, ron, cerveza negra, salsa de soya, mostaza, limonaria, cilantro, perejil, sal y pimienta.

Colocar las carnes en la marinada con tomillo, laurel, limonaria, limón, salsa de soya, ron y cerveza por 6 horas.

Una hora antes retirar las costillas y llevarlas al horno por 45 minutos a fuego medio, retirarlas y llevarlas a la parrilla a fuego bajo, bañarlas con naranja, salpimentar y seguir asando, sellar el pollo y la carne por ambos lados, untarlos con mostaza y bañar con naranja, salpimentar y asar al termino deseado.

Servir las carnes en una plancha de mesa y espolvorear con cilantro, perejil y bañar con naranja y cerveza, acompañar con papas a la francesa y ensalada. Colaboracion el loco en su cocina.

Pechuga de pollo con jamón, queso y panceta a la parrilla, por el Loco en su cocina

Ingredientes
1lb de pechuga, marinada de la casa, tomillo, laurel, coñac, vino blanco, jamón york, queso parmesano, pimiento morrón, panceta, espinaca, limón, naranja agria, duraznos en conserva, azúcar, mantequilla, canela, clavos, crema de leche, miel, cilantro perejil, sal y pimienta.

Deshuesar la pechuga y separar las supremas, cortarlas bien delgaditas y ponerlas en el mesón, salpimentar y bañar con almíbar de los duraznos, colocar lonjas delgadas de jamón, queso y panceta, poner una hoja de espinaca, pimiento morrón y trocitos de duraznos, enrollar y atar bien con pita de cocina, colocarlas en la marinada con coñac, tomillo, laurel y limón por 12 horas en la nevera.

En la parrilla bien caliente sellarlas completamente, bañar con naranja, salpimentar y asar por 15 minutos a fuego bajo para que ahúmen, retirar y quitar la pita, reservar. En una cacerola con mantequilla colocar los duraznos, vino y una cucharada sopera de azúcar, cocinar 10 minutos y licuar, poner de nuevo en la cacerola y agregar el jugo de los duraznos, zumo de naranja, clavos y canela y cocinar por 5 minutos, incorporar las supremas y la crema, un toque de sal y dejar reducir hasta lograr consistencia en la salsa, añadir unas gotas de miel de abejas para el brillo y servir caliente, espolvorear perejil y bañar con la salsa, decorar con tiritas de morrones y trocitos de duraznos.