Ingredientes
1 lb de champiñones frescos, mantequilla, aceite de oliva, 100 gr de jamón serrano, 100 gr de panceta ahumada, ajo, cebolla, tomate pera de cocina, vino tinto, tomillo, laurel, orégano, crema de leche, queso parmesano, perejil, sal y pimienta.
Cortar en 4 partes los champiñones y ponerlos a dorar en una cacerola caliente con aceite de oliva y mantequilla, añadir finamente picado el ajo, la cebolla y el tomate de cocina, remover para reunir los sabores, agregar vino, tomillo, laurel, orégano y crema de leche, dejar reducir hasta que espese e inmediatamente poner en un molde y espolvorearle queso, llevar al horno y gratinar. Servir caliente con perejil finamente picado.
