Ingredientes
1 trucha arcoíris, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, vino tinto, coñac, limón, naranja agria, mantequilla, crema de leche, cilantro, perejil, nuez moscada, aceite de oliva, queso crema, queso parmesano, sal y pimienta.
Poner la trucha en la marinada con tomillo, laurel, vino, coñac y limón por espacio de 8 horas. En una plancha caliente con mantequilla, sellar por ambos lados y dejar cocer por 5 minutos, rociar con limón y salpimentar.
Poner la trucha en una bandeja, mezclar el queso crema con un poco de crema de leche y untar todo el pescado, agregar cilantro y nuez moscada, espolvorear parmesano rayado y llevar a gratinar. Servir caliente, añadir unas gotas de aceite de oliva, espolvorear perejil y orégano. Acompañar con puré de papas y ensalada.
