Steak en salsa de ciruelas

Ingredientes

250 gramos de chatas, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, vino tinto, ron añejo, limón, naranja agria, albahaca, menta, ciruelas, panela, miel de abejas, clavos de olor, anís estrellado, mantequilla, crema de leche, sal y pimienta.

Poner la carne en la marinada con vino, ron, limón, tomillo y laurel por 2 horas. En la parrilla bien caliente sellar por ambos lados y dejar cocer al termino deseado, bañar con miel, salpimentar y reservar. En una cacerola con vino y azúcar cocinar las ciruelas hasta que estén tiernas, deshuesar y licuar la preparación, poner en la cacerola con mas vino, panela, clavos y anís estrellado, reducir 10 minutos y poner la crema, añadir unas gotas de zumo de naranja y cocinar por 5 minutos, añadir menta, albahaca y orégano. Servir la carne caliente y bañar con la salsa, acompañar con verduras y maduros al horno.

Bistec de cerdo encebollado

Ingredientes
1 Lb de pierna de cerdo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, hierbabuena, cerveza, limón, naranja agria, salsa de soya, mostaza, cebolla blanca, aceite de oliva, cilantro, perejil, sal y pimienta. Cortar la carne en porciones de 150 gramos, aplastarlas con un martillo de cocina y ponerlas en la marinada con tomillo, laurel, orégano, limón, cerveza y hierbabuena por 2 horas.

En la parrilla bien caliente sellar por ambos lados, bañar con naranja y untar con los jugos de la maceración, salpimentar y terminar de asar por 5 minutos a fuego medio. En un sartén con unas gotas de aceite dorar un diente de ajo finamente cortado, añadir la cebolla cortada en rodajas y dorar, poner unas gotas de limón y salpimentar. Servir el bisté caliente y colocar el encebollado, espolvorear cilantro y perejil. Acompañar con arroz moro, yuca con mojo, plátano maduro frito y aguacate.

Fuente: El Loco en su cocina