Ingredientes
1 Lb de pernil de cerdo, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, limonaria, limón, naranja agria, cerveza negra, ron añejo, harina de trigo, huevos, miga de pan, cilantro, perejil, sal y pimienta.
Porcionar la carne en delgados fileticos y poner en la marinada con el ron, limonaria, cerveza, tomillo, laurel, sal y pimienta. Escurrir los filetillos y rociarlos con naranja y orégano, con mucho cuidado pasarlos por harina de trigo, huevos batidos y miga de pan hasta que queden bien empanizados, en una cacerola con aceite de oliva caliente fritarlos a punto de dorado por ambos lados. Servir caliente, espolvorear cilantro, perejil, orégano y unas gotas de la marinada. Acompañar con arroz congrí, yuca con mojo y aguacate.
