Ingredientes:10 – 12 tomates grape, picados a la mitad
4 rebanadas gorditas de queso mozzarella fresco empacado en agua o 6-8 bocconcini, picados en pedacitos pequeños
6-8 hojas de lechuga romana, lavada y picada
Un buen chorro de aceite de oliva extra-virgen
Un chorrito de vinagre balsámico
Sal y Pimienta Negra al gusto
2-3 hojitas de albahaca – opcionales
En un bowl pequeño, echa los tomates picados, el queso, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Si vas a añadirle las hojitas de albahaca échaselas ahora también. Marina todo esto como 20-30 minutos. Puedes hacer esto al principio para que marine mientras preparas el resto de la comida.
En una ensaladera, echa la lechuga picada y vierte la mezcla de tomates y mozzarella por encima. Mézclalo bien para que la mezcla de aceite/vinagre sea tu aderezo para la lechuga.
El vinagre balsámico como que “mancha” el queso y se ve “sucio”. Pero eso debe ser la menor de tus preocupaciones porque el sabor es espectacular. Mi hermana me llamo un día para pedirme la receta porque quería hacer esta ensalada para unos invitados. Así de rico quedo!
